焼きで楽しむならこちらがお勧め
最高の冬の味覚といえば、天然とらふぐの白子です。
卸会社が扱う荷の中でも、料理の世界で種物(たねもの)といわれる食材を扱うことから特種と呼ぶウニやふぐなどの高級食材たち。そんな特種商材を豊洲市場で一番多く取り扱う「尾坪水産」のふぐ担当の串田さんが目利きする、白子です。
真っ白な白子を目利きします。水揚げ時に血抜きの甘い赤っぽいものは選別ではじきますのでご安心ください。
とらふぐの白子は12月あたりから市場へ入荷が始まります。季節が進むにつれ徐々に白子が大きく育ち、2月にもなると1㎏近くにもなる大きな白子もお目見えします。最盛期は2月。店頭にはズラリと白子が並べられ、好みの調理にあわせて割烹や日本料理屋のプロたちが買い付けにやってきます。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-00307 |
セット内容 | 『国産 天然とらふぐの白子』約200g(約100g×2個) |
原材料名 | 天然とらふぐ 白子 (国産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 出荷日より冷蔵で3日間 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:'21/2/9 00:00 ~ '21/4/1 08:00 販売終了 |