フードロス削減シリーズ

『甘鯛(ぐじ)』長崎他九州産 1尾 0.7kgUP ※冷蔵

商品説明

頭が小さく歩留まりが良いのもこの魚の良いところです。秋から冬が旬です。白い身は美しく、煮るとほろほろと柔らかく仕上がります。旨みと甘みを強く感じることができ、高級料亭や割烹などで重宝されています。
一番楽な処理を選ぶなら、三枚卸がお勧めです。まずはお刺身で身の甘さを楽しみ、昆布締めにしたり、西京味噌に漬けてから焼いたり、シンプルな塩焼き、煮付け、スダチをキュッとしぼって上品な土瓶蒸しも良いですし、京のおばんざいをイメージして甘鯛飯などで存分にお楽しみください。

その他の食べ方はこちら
・やわらかい鱗をとったものを購入される場合は、皮と身の間にある脂に旨みが凝縮されているため、皮と一緒に食べると美味。皮霜造りにすることで皮のコリコリとした食感も楽しめます。
・通な方には鱗を上手に調理されるのをお勧めします。皮もおいしければ、うろこも美味。「ぜいご」を薄くすけば、やわらかいうろこはとらなくても構いません。鱗が立つように、揚げ焼きにしてポワレやソテーも良いですし、塩焼きでも甘鯛の甘さをより感じることができます。なによりパリパリ食感が楽しめます。松笠揚げの際、油の温度が低すぎるとうろこはうまく立ちませんが、高すぎると剥がれてしまいます。火加減に注意して調理してください。
・干物用も用意しました。水分が多く厚みのある魚体ですので、刺身よりも一夜干しなどで水分を抜いてからいただくと、独特な風味にはまってしまうこと間違いなしです。

この商品は配達日指定が出来ません
配送 ヤマト運輸

お届け先が東京都の送料 1,111円(税込)

送料を確認する

お支払方法 カード ×銀行振込 ×代引き

×のし不可 ×メッセージ入れ不可

価格4,500円(税込)

 販売終了

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

  • 商品画像はイメージです。

店舗からのお知らせ(豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店))

  • ※注文後の変更・キャンセルはお受けできません。

    ※商品によって、当日配送地域のみ、翌日着地域のみがお届け対象となる場合がございます。2日以上かかる地域(北海道,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県,離島)への配送は商品によってはお受けできかねます。

    ※競り物品のため、日々価格が変動いたします。
    ※入荷状況や天候不良による配送遅延などによりお届けが遅れる場合がございます。
    ※下処理可能な商品のリクエストにつきまして、鱗・内臓取り、3枚卸しなどをご希望される場合は、必ずご注文の際にリクエスト欄にご記入ください。ご注文後のリクエストの追加や変更、キャンセルはお受けできません。また、商品によってはリクエストに添えない場合がございます。予めご了承ください。

この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから

店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-00314
セット内容 『甘鯛』長崎他九州産 1尾 0.7kgUP ※冷蔵
原材料名 甘鯛
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 目安として、出荷日から3日間
保存方法 冷蔵
販売情報  販売終了

スズキ目キツネアマダイ科に分類される魚です。色は美しい桜色なので、お祝いの席にもかかせない魚として関西方面で人気で和歌山や京都では「ぐじ」、静岡では徳川家康公に「興津(おきつ)」という奥女中がこの魚を献上し、家康公が気に入り「興津鯛」と呼ばれています。甘鯛は3種類存在します(赤アマ、黄アマ、白アマ)。それぞれ生息するタナが異なります。最も出回ることの多い赤アマダイは50〜100mほどの深さに生息しています。

ランキング

  1. みかん・柑橘

    みかん・柑橘

  2. いちご

    いちご

  3. たけのこ

    たけのこ

  4. マグロ

    マグロ

  5. マンゴー

    マンゴー

最近チェックした商品