丸々と太ったみずみずしい旬の水茄子をお届け！
※出始めのため、まだ価格が高く市場入荷量が増えるにつれ価格が下がる見込みです。
なにわ伝統野菜「泉州水茄子」を豊洲市場から直送します。丸々と太った水茄子は、一般的な茄子と比べてアクが少なく、手で絞ると水分が溢れるほど瑞々しいことから、古くは農作業をする方の水分補給の食材としても親しまれていました。ほんのりと感じられる甘みも爽やかで、生のままでも食べることができます。
ご自宅で糠漬けにしてあっさりした季節のお漬物として堪能するのも良いですし、炭火で焼けばとろけるような口当たりになり、甘さがました美味しさが楽しめます。加熱する場合は、ぎゅっと絞らず水分を含んだまま調理してください。フライや天ぷら、煮物や炒め物にしても、一般的な茄子料理とは一味違う味わいになります。
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| 消費期限 | なるべく早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 常温 |
| 販売情報 | 販売終了 |
水茄子は、大阪南部にある泉州地域で栽培されているなにわ伝統野菜です。和泉市、岸和田市、貝塚市、泉佐野市、泉南市が主な水茄子の産地です。
ここまで栽培地域が集約されているのには理由があります。それは、水茄子を栽培するために絶対的に必要なため池が全国でもトップクラスに数多く点在していることです。そのため、水茄子栽培に必要な量の水を安定して使うことができます。
また、泉州地域は山と海に囲まれ、温暖な気候なため水茄子栽培に適しています。全国でも似た気候で水茄子栽培を始める地域がありますが、そのほとんどは上手くいきません。茄子の中でも栽培が極めて難しいとされる水茄子の栽培技術はもちろん、土壌の違いも大きな原因とされています。 海に近い土壌は程よく塩分があり、砂地質のため、強い根を張る水茄子にとって育ちやすい環境なのです。
