発色剤・着色料・化学調味料 不使用の逸品!
お得な1kg規格!福岡を拠点に明太子一筋、自然なものにこだわりを持ち、良質な食品づくりに誠実なメイコウフーズの辛子明太子です。
生卵から塩漬け、辛子明太子の加工まで一貫して自社工場で管理しています。
明太子作りに一番大事な要素となるのが、塩漬け工程の塩。
使用している塩は、モンゴル自治区にある吉蘭泰(ジランタイ)の湖塩から生まれた自然塩「天外天塩」。
この地は古い文献に「河流伏脈賭して陰潜の功がある」と書かれた場所で、ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩層に湧き出し、
汚染とは無縁の湖を一億数千年もかけて生成しています。
その地で地元の人たちが命の塩と呼んで代々大切にしてきた自然塩はえぐみ(苦味)をだすマグネシウムつまりニガリが通常の塩に比べ極めて少なく逆においしさを感じさせるカルシウムが多く、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特長です。
マイルドに仕上がった塩たらこを、本みりん、純米酒を贅沢に使い、さらに北海道利尻産の昆布だし、
鹿児島県枕崎産の鰹だしを使用した独自の調味液にじっくりと3日間(72時間)漬け込み熟成。
明太子の中心部まで浸透させ、コクと旨み、深みのある味わいを引き出しました。
素材の持つそれぞれの味を職人が組み合わせ引き出し、発色剤・着色料・化学調味料などの食品添加物を使用しないで作り上げた明太子。
よくある一般的な明太子に比べると見た目も鮮やかな赤色ではなく、味もシンプルに感じますが、これこそが本来の明太子の味。
この機会にぜひ、無添加辛子明太子をご賞味ください。
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店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
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商品番号 | M004-408-3-01388 |
セット内容 | 化学調味料不使用『メイコウフーズの無着色 辛子明太子』 250g×4P 計1kg 福岡加工 ※冷凍 |
原材料名 | スケトウダラの卵(ロシア産)、食塩、発酵調味料、砂糖、純米酒、酵母エキス、本みりん、唐辛子、還元水飴、昆布だし、かつおだし 【加工地】福岡県 |
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消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | パッケージに記載、目安として1カ月。 |
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保存方法 | 冷凍 |
出荷期間 | '21/11/7 ~ '21/12/25 |
販売情報 | 販売期間:'21/11/1 00:00 ~ '21/12/21 08:00 販売終了 |