築地の相場表の中に、5kg箱に7尾入りの真鯖の情報がありました。松輪の鯖です。
サバの好漁場として知られる松輪。一本釣りされ、人の手に触れることなく出荷直前まで生かされます。鮮度が保たれているのがポイントです。
漁期は6月から11月頃。少しずつ脂も乗ってきたとのこと。まさにピンピンの状態でこれから築地にトラック便で運ばれてきます。鮮度がよければ、コリコリした歯ごたえが楽しめます。特に浅締めの刺身は産地でなければ食べられない贅沢品です。生で食す場合は、ワサビや大葉と一緒にどうぞ。もちろん煮つけ、塩焼き、竜田揚げ、お酢でしめても美味しくいただけます。
【ご注意ください】
※生（浅締めのお刺身）で食べる場合は、出荷翌日までにお召し上がり下さい。
※すぐに召し上がらない場合は、到着したその日のうちに、鮮度・アニサキス対策のために内臓を中抜きし、生食の場合はすぐに酢でしめてください。届いた翌日以降でお召し上がりになる場合は、必ず加熱処理をしてお召し上がりください。
※アニサキスが気になる方はご遠慮ください
※1日で届く地域へのお届けは対応可能です。2日かかる地域の方は御遠慮ください。
きょう着く便（当日配送）対象商品です。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-00338 |
| 原材料名 | 鯖（松輪） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 生（刺身）で食べる場合は到着した翌日までにお召し上がり下さい。生鮮品ですのでなるべく早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 ※届いたらお早目にお召し上がりください |
| 販売情報 | 販売期間：'21/2/25 00:00 ～ '21/2/27 08:00 販売終了 |
沿岸部となる東京湾口で漁が始まるのは5月ごろから。夏に向けて徐々に湾の奥へ移動していく群れを追い、晩秋には千葉の袖ヶ浦沖にまで漁に出ます。波が穏やかでエサが豊富という恵まれた環境で育つ東京湾のサバ。秋には皮が脂で黄色に輝き、「黄金サバ」と呼ばれます。
