冬こそ食べてほしい、肝の充実したブリブリの皮ハギ!

『生食用 肝付き 活〆皮はぎ・ロイン(養殖)』1尾分(原魚で300gUP) ※冷蔵 【豊洲市場直送】

商品説明

冬になると肝が充実し、おいしくなる白身魚、皮ハギです。
冬の新鮮な肝の魅力をお届けします。鮮度抜群なので、臭みなどは一切感じられません。
カワハギはフグ同様白身に「血合い」が少なく、血合いの代替機能として肝が大きく発達する魚です。寒い時期のカワハギ肝臓重量比は15%〜20%とも言われ、肝に栄養を蓄えます。肝蔵が食べれる分、近年トラフグよりも歩留まりが良く、刺身としても人気が高まりつつあります。

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価格3,900円(税込)

販売期間:3/1 00:00 ~ 3/5 19:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 T3921-S0348
セット内容 刺身用皮ハギ1尾分(2枚、肝付き)
原材料名 刺身用皮ハギ
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 目安として、配達日を含め3日間
保存方法 冷蔵
販売情報 販売期間:3/1 00:00 ~ 3/5 19:00 販売終了

四方を海に囲まれ、豊かな水産物に恵まれた日本ですが、生きたままの新鮮な魚介が市場に出回ることは、それほど多くありません。生きた魚を輸送することは非常に難しく、コストもかかってしまうため、これまで活魚での流通は多くありませんでしたが、輸送技術が向上し、徐々に対応できる魚種が増えてきています。魚は大きく「活魚」「鮮魚」「冷凍魚」の3通りの方法で流通しています。料亭の生け簀などで泳いでいるようなものや、活造りを食べられる店があります。そうした店で他店とは差別化された鮮度への価値を提供するために活魚は存在しています。まるで産地で獲れたてを食べるような感動の提供のために活魚は存在しています。

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