『献上 西別鮭 山漬』半身10切 合計約650g 北海道産 （真空個包装）※冷凍

豊かな清流と『味の笛』が生み出す、
絶品の鮭！

世界有数の透明度を誇る摩周湖の伏流水を水源とする西別川を故郷とする西別鮭。
その名声は江戸にまで広がり、幕末まで江戸幕府に献上されていました。
清流、西別川の川底には近くの地層から流れ出したパイプ状の河石が無数点在。この石は「味の笛」と呼ばれ、パイプの中には地層から溶け出した鉄分等の成分が詰まっているといわれます。この成分が美味しさの秘密となり、ぬめりがなく臭みがない、身のふっくらとしたと鮭になります。

じっくり熟成。
手間暇かけた伝統製法

山漬とは、製造から完成に至るまでに3週間〜1ヶ月を要します。
塩と鮭を交互に山のように積み上げ、一定期間経ったら上下入れ替え、寝かせる北海道の伝統的な製法です。

1日も欠かすことなく山をひっくり返すことで、旨みが満遍なくまわるだけではなく、積み重ねた鮭の重さにより余分な水分が完全に抜けて、旨味が鮭に浸透。じっくり熟成されることにより、味も濃厚になります。

鮭好きの方に1度は召し上がって頂きたい！

普段スーパーで見かける甘塩の鮭とは異なり、塩分濃度は3.3％。
ご飯が進む中塩鮭ですが、熟成により程よい塩味と旨味。
さらには塩気の後からほんのりと甘みも感じることができます。
生臭みもなく、脂ものっているので、お茶漬けやおにぎりの具、ホカホカご飯にぴったりです。
一味違う鮭をお探しの方に是非食べて頂きたい品です！

個包装、真空パックで便利！

一切れずつ真空パックになっているので、使い勝手もよく保存にもおススメです。

鮭本来の美味しさを存分に引き出した、本格的な味わい。
貴重な献上西別鮭の山漬をこの機会にお試しください。