老舗しゃぶしゃぶ店が使う国産牛を特別価格でご提供

【フードロス削減】国産牛リブロースステーキ 2枚 計400g ※冷凍

商品説明

通常ならば、銀座の老舗高級しゃぶしゃぶ・すき焼店向けに行くはずでした
「国産牛リブロース」が行き場を失っているというので、今回、ステーキ用にカットして貰いました。
国産牛ホルスタインのリブロースステーキは、とにかく驚くほど肉の味が濃厚。
赤身好き・肉の旨味をしっかり堪能したい方にはおすすめです。
やはり黒毛和牛などと比べると硬めの肉質なので
レア〜ミディアムレアを目途に焼きすぎないのがおすすめです。 脂にしつこさがなくさっぱりとした味わいなので、1人1枚はすぐ完食してしまうと思います。
塩コショウや、ニンニクをたっぷり入れたステーキソースなどお好みでお召し上がりください。
この価格でめったに出てくるものではありません。ぜひこの機会にお試し下しください。

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価格2,900円(税込)

販売期間:5/19 11:00 ~ 12/21 08:00

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店舗 (株)食文化 船橋出荷店(冷蔵・冷凍)
商品番号 T3969-S1490
セット内容 国産牛リブロースステーキ 2枚 計400g ※冷凍
原材料名 【原材料】牛リブロース(国産)
【産地】国内
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載
保存方法 冷凍
出荷期間 10/14 ~ 12/25
販売情報 販売期間:5/19 11:00 ~ 12/21 08:00

【リブロース】
肋骨の背部にある部位で肩ロースとサーロインの間にあります。あまり動かさない部位であることから肉質は比較的柔らかく、きめ細やかな繊維で脂に甘みがあるのが特徴です。
1頭20kgほどしか取れない希少部位で、かつ人気の部位であることから肉の部位の中でも高価格で取引されます。ちなみにオーストラリアではキューブロール、アメリカではリブアイロールと呼び名が変わります。

【肉屋おすすめ!うまい食べ方】
①解凍方法
急激に温度を上げると負荷がかかり旨みであるドリップが出てしまいます。
調理の前日の夜から冷蔵庫でゆっくりと解凍をしてください。焼く前は30分から1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻してください。

②スジ切り
お肉の反り返りを防ぐためスジ切りを行ってください。
焼いている途中で形が変わると熱の入り方にムラが出来る原因になります。
今回の国産牛はまんべんなくフォークを刺して筋繊維を断ち切るとより美味しいなります。
ワシワシとワイルドに食べたい場合はスジ切りだけでも良いと思います。

③味付け
塩コショウは焼く直前にかけて下さい。
※先にかけて時間がたつと水分が抜けて美味しさが逃げてしまいます。

④焼き方
強火が基本。うまみが逃げないようさっと焼いてください。
加熱後アルミホイルに包んで余熱でじんわり熱を入れてしばらく置き、ドリップを落ち着かせたからカットしてください。

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