立茎の夏のアスパラです。春物とは違い肉質がしっかり、あっさりとした食味です
豊洲市場で極太アスパラガスの入荷が増大!
産地は山形県中心。味が濃く香りの良いアスパラが取れます。
酒蔵の仕込み水にも使われる澄んだ地下水によりアスパラが健康に育ちます。
砂丘独特の寒暖差により糖度を増し、栄養をぎゅっと凝縮するため太さも抜群です。切った時の断面からは水分がにじみでるほどジューシー。
業務用・飲食店向け流通が中心で一般にはあまり出てきません。
いま、一押しのできるアスパラ産地です。
今回お届けするのは3L以上
重さはなんと1本40g〜、一般的なアスパラガスはLサイズで1本18〜33gですので、歴然の差があります。
一般的にアスパラガスは太ければ太いほど希少価値が高く、味わいも瑞々しく、ジューシー。
そのため料亭やレストランなどのメイン食材としての引き合いが大変強く、普段は一般流通されることはほとんどありません。
天ぷらなどどのように調理しても美味しく召し上がれますが、おすすめはグリル(できれば炭火)で丸焼きです。
程よく水分が抜け、焼き目がついたら食べ頃。ナイフとフォークでお召し上がりください。
刃を入れると切り口から水分が滴ります。瑞々しさと歯切れのよい柔らかな食感に思わず唸ってしまうかもしれません。アスパラガス本来の甘味の後にほろ苦さを感じられ、まさに春の訪れを体感できます。
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店舗 | 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店) |
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商品番号 | M004-113-3-00685 |
セット内容 | 約500g(8本前後) |
原材料名 | グリーンアスパラガス(山形県産) |
獲得ポイント | ログインして確認 |
消費税率 | 8%軽減税率 |
賞味期限 | 鮮度劣化の激しい食材です。できるだけ早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 冷蔵 |
販売情報 | 販売期間:'22/4/23 00:00 ~ '22/5/5 08:00 販売終了 |
①軽く洗ったら、50℃くらいのお湯に20分ほど根元を浸けます。こうすることでアスパラガス全体に水分がいきわたり、よりしゃっきりと、瑞々しさを楽しめます
②根元の硬いところを切り落とし、根元近くの硬い皮をピーラーで削ります
③下処理完了です。お好みで調理してください