ステーキ屋や鉄板焼き屋のヒレ肉が4トン在庫。行き場を失っています

『黒毛和牛 シャトーブリアン(ステーキ用)』国産 約600g(150g×4枚)経産牛 折箱入り ※冷凍

商品説明

ステーキや鉄板焼きの店用に仕入れていた黒毛和牛(経産牛)のヒレ肉が4トン行き場を失っています。
今回はその中でも最高級の部位「シャトーブリアン」をステーキ用にカットし、通常相場のおよそ7割ほどのお買い得価格で販売いたします。恐らくシャトーブリアンがこの価格で出ることはまずないと思います。

産地は北海道、岩手、福島、栃木、宮崎、鹿児島といった全国各地。どの都道府県でも丹精込めて肥育した経産牛です。
厚みは2cm以上。焼きすぎると美味しさが半減してしまうヒレだからこそ、厚みを持たせることで失敗しにくく、肉汁が閉じこもるようにしました。
経産牛というと硬いイメージもあるかと思いますが、黒毛和牛でかつ非常に柔らかい部位であることから旨味も濃厚。
4枚計600gはありますので、家族4人で召し上がっていただいてもいいですし、1つずつ個別に冷凍しているので食べたい分だけ使えます。付け合わせはニンニクやローズマリー、タイムなど香味野菜、ハーブがお勧めです。
折箱入りなのでギフトにもお使いいただけます。この機会にぜひお召し上がりください。

★ご自宅用シャトーブリアンの整形時に出たヒレの「カットステーキ」はこちら

「プロの食材お取り寄せ店」の商品は合計12,000円(税込)以上のお買い上げで、当社負担により配送料無料(お届け先1箇所につき)

この商品はお届け日の指定が可能です
配送 佐川急便

お届け先が東京都の送料 1,045円(税込)

送料を確認する

お支払方法 カード 銀行振込 代引き

のし対応 メッセージ入れ対応

価格8,900円(税込)

 売り切れ

ログインしてお気に入り登録

ご注文前に必ずお読み下さい

  • 商品画像はイメージです。

店舗からのお知らせ(プロの食材お取り寄せ店)

  • ギフト用包装はできかねますが、熨斗はお付けできます。
    ※同梱できる場合で送料を重複していただいた場合は、ポイントにてご返金いたします。

    【プロの食材お取り寄せ店】の商品に限り
    税込12,000円以上のお買い上げで
    送料当社負担で送料無料キャンペーンを開催!
    3/23(土)〜3/29(金)23時59分まで

この商品に関するご質問、お問い合わせはこちらから

店舗 プロの食材お取り寄せ店
商品番号 M004-408-3-01568
セット内容 『黒毛和牛 シャトーブリアン(ステーキ用)』国産 約600g(150g×4枚) 経産牛 ※冷凍
原材料名 牛ヒレ(国産)
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安として1か月以上賞味のある状態でお届けします)
保存方法 冷凍

【シャトーブリアン】
ヒレ肉は牛1頭(約800kg)から3〜4kg。そのヒレ肉のさらに肉質の良い中心部のシャトーブリアンはたったの1〜2kgしか取れない希少部位。
ヒレ肉は牛肉の中でほとんど運動をしない筋肉のため肉質は非常に柔らか。この柔らかさ、旨味の強さは他の部位とは比べられないくらい群を抜いています。

【経産牛】
一定数の子牛を産み終えた牛のことで、マザービーフともいわれています。
長期にわたり肥育していることから肉の旨味が凝縮しており、肉の風味がよいのが特徴です。

【おすすめの焼き方(レア〜ミディアムレアの場合)】
半日ほどかけて解凍したら30分ほど室温に置き常温にします。これは急な温度変化で肉汁(旨味)が流出しないようにするためです。
次に旨味が閉じこもるようにサッと強火で全面を1〜1分半を焼き、あとは中火で両面を1分半〜2分ほど焼いてください。目安として指で押したときに弾力を感じるくらいが目安です。感じない場合は十分火が通っておらず、強く押さないとわからない場合は焼きすぎです。ご自宅のコンロの火力に合わせて調整してください。
あとはアルミホイルに包んで余熱を入れてください。粗熱が取れれば完成です。
ヒレ肉は焼きすぎるとパサパサした印象になってしまうため火を通しすぎず、レア〜ミディアムレアでのお召し上がりがおすすめです。ナイフを入れたときに肉汁があまり出ず、薄ピンク色であれば成功!まずは塩コショウで肉そのものの旨味をお楽しみください。焼きに使ったフライパンでソースを作っても美味です。

ランキング

  1. みかん・柑橘

    みかん・柑橘

  2. いちご

    いちご

  3. たけのこ

    たけのこ

  4. マグロ

    マグロ

  5. マンゴー

    マンゴー

最近チェックした商品