【賞味間近】訳あり『仙台牛 カルビ』不揃いカット 計1kg 500g×2パック ※冷凍

※ 注意 ※

こちらの商品はお肉は最高級A5ランクの仙台牛を使用しております。
サイズ、厚さは不揃いのカットです。
また、脂の入り方もカルビ全体を使用しているため、均一ではありません。
そのため、お安くなった商品ですのでご了承の上お買い求めください。

もともとは焼き肉チェーン店に
卸されるはずだった
カルビの不揃いカット
（ショートプレート）

某有名焼き肉チェーン店でプレミアムメニューのひとつに入っていた、 仙台牛カルビの不揃いカット。
カルビの部位自体は厚みがあまりないため、どうしても綺麗にカットされた 上カルビ以外は、脂の厚さやサシの入り具合にばらつきが出てしまう部位です。

でも仙台牛だから味は絶品。

だからこそ、焼き肉チェーン店ではこういった不揃いが好まれ、通常のカルビよりも安く仕入れてお店で提供されることが多いのですが、 昨今の影響で飲食店で使われる量はかなり減ってしまっているため、 通常では飲食店にしか出回っていなかったカルビ不揃いカットを 今回、数量限定ではありますが特別に分けてもらえることになりました。

部位としてはバラなのですが、ショートプレートとも呼ばれ、牛丼や焼き肉用に、今まではほぼ飲食店で使われていました。最近では海外での取り扱いも増えてきていることから、今までであれば 小売り業態での仕入れが難しい部位でした。

バラ肉は中バラから外バラまで大きな1枚の塊で取れるのですが、脂の厚さ、サシの入り具合が全く異なります。

【中バラ】
中バラは、バラ肉の中でも上部で背に近く、ロースやサーロインに近接した部位で、肉質は柔らかく、 いかにも肉らしい風味があり、口当たりも絶妙です。

【外バラ】
中バラよりも腹側のバラ肉で、霜降りにはなりやすいですが、キメがやや粗く、中バラに比べて赤身が多い見た目が特徴です。味は肉の旨味と脂の甘味が中バラに比べて濃厚で、こってりとした味わいが特徴の部位です。

5等級のものだけが
「仙台牛」を名乗れる
国内で最も厳しいブランド基準
を誇る黒毛和牛

有名銘柄牛の中でも5等級に限定しているものは、他にありません。
あの「松阪牛」でさえ、区域内の生産であれば格付けが低いものまで「松阪牛」と呼ぶことが出来るのです。
設定基準が非常に厳し仙台牛は、産地に加え、肉質そのもののおいしさも追及したブランド牛です。
宮城県では、年間約20,000頭出荷のうち、仙台牛と認められる黒毛和牛は3割程度です。
（※宮城県公式ホームページより参照）

仙台牛の中でも「A5ランク」
のみを厳選しています

形は不揃いのカルビでは
ありますが、
お届けするのは
最高級のA5ランク限定

フライパンでも美味しく焼き上げることが出来ますが、 ホットプレートや網焼き、バーベキューなどでもお使いください。
カルビは肋骨の外側を覆うようにある部位で、 脂の入り方が豊富。脂の甘みをしっかり感じることが出来、 程よい柔らかさが特徴的です。
塩コショウだけでも肉の旨味をしっかり味わえますが、 焼き肉だれにくぐらせれば、肉汁と混ざり合い、 ご飯が止まらぬ美味しさ。それがカルビが人気の理由です。

【解凍方法】

流水解凍をすると急激な温度変化によりドリップと呼ばれる液体が流れ出してしまいます。
すると、肉がパサパサとした食感となり、硬くなる要因のひとつでもあるため、お肉の解凍は冷蔵庫で半日以上かけて行ってください。