高級栗の代名詞!大粒3Lサイズを豊洲市場から直送!

『丹波栗』京都府産 3L 約1kg ※冷蔵 m

商品説明

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高級栗の代名詞「丹波栗」を豊洲市場から直送します!
「丹波栗」の歴史は、日本書紀(720年)に登場するほど古く、京都では長年にわたり栽培が行われてきました。主な品種は、早生種が丹沢・国見・大峰、中生種が筑波・有磨・銀寄、晩生種が石槌・岸根・正月です。
JA京都では、土壌や水の管理に加え、低樹高栽培に取り組んでいます。樹高を3.5メートルに制限することで、風害を最小限に抑えられ、また剪定や農薬散布等の栽培管理の省力化も図れます。特に剪定(芯抜き)は肝心な作業の一つで、木が休んでいる冬の間に隅々まで太陽の光が入り込むようにしています。
「丹波栗」は、大粒で甘みがあり、香りも抜群!当サイトでは中でも大粒の3Lサイズ限定でご案内します。

※写真は、イメージです。

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価格4,500円(税込)

販売期間:'21/9/18 00:00 ~ '21/9/21 00:00 販売終了

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店舗 豊洲市場ドットコム(鮮魚販売店)
商品番号 M004-113-3-00919
セット内容 『丹波栗』京都府産 3L 約1kg
原材料名 丹波栗(京都府産)
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消費税率 8%軽減税率
消費期限 栗は傷みやすい果物です。お早めにお召し上がりください。
保存方法 冷蔵 ※長期保存の場合は殻を割らずにポリ袋で密閉し冷凍保存。
販売情報 販売期間:'21/9/18 00:00 ~ '21/9/21 00:00 販売終了

一説によると栗は、縄文時代から食され平安時代の初期には京都の丹波地域で栽培され始めたようです。その後、「丹波栗」は、各地の藩主がこぞって朝廷や幕府に献上していたことから、古くから高品質の栗として扱われてきたことが分かります。
粒が大きく肉質が締まっており、渋皮がはがれにくくいのが特徴です。おこわや甘露煮にすれば、濃厚な甘さと風味が堪能できます。細かいデンプン粒子は、あんとの相性も良く、和菓子には欠かせない食材でもあります。

お薦め調理法

鬼皮の剥き方

包丁の刃元で少し切り込みを入れ、熱湯に10分ほど浸けます。皮が少し柔らかくなったところで、、お尻の部分を切り落とし、切り口から包丁を入れ鬼皮を引っ張りながらむきます。

渋皮の剥き方

沸騰したお湯に鬼皮を剥いた栗を入れ、1〜2分茹で、触れる温度になったら手で皮をむきます。

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