最高級A5ランク限定！
肉の真ん中と、その上下に3本すじが入っていることから「みすじ（三筋）」と呼ばれています。
みすじは、肩甲骨の裏あたりに位置した「ウデ肉」にあたります。断面で見分けがつきやすく、真ん中に一本すじが入っているのが特徴的。黒毛和牛の場合はすじから葉脈のように美しい細かなサシが入るため葉っぱのような形をしています。焼肉店などでは「特上カルビ」などの名称で使われることもあるほど。
通常、お肉はよく動かす部位ほど硬く、あまり動かさない部位ほど柔らかいといわれています。肩からウデにかけてはよく動かす部位ですが、ミスジの位置する、肩甲骨の裏はあまり動かさないため、柔らかくとても食べやすい部位。 硬めの肉質が多いウデ肉の中では最も霜降りが多い部位として知られています。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-01756 |
| セット内容 | 仙台牛 みすじステーキ 500g（4枚入り） ※冷凍 |
| 原材料名 | 牛かた（宮城県産） 【加工地】埼玉県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '22/1/14 ～ '22/3/31 |
| 販売情報 | 販売期間：'21/10/14 00:00 ～ '22/3/26 08:00 販売終了 |
5等級のものだけが「仙台牛」を名乗れる
国内で最も厳しいブランド基準を誇る黒毛和牛
有名銘柄牛の中でも5等級に限定しているものは、他にありません。
設定基準が非常に厳し仙台牛は、 産地に加え、肉質そのもののおいしさも追及したブランド牛です。
宮城県では、年間約20,000頭出荷のうち、
仙台牛と認められる黒毛和牛は3割程度です。
（※宮城県公式ホームページより参照）
水分が多い部位ではないため、急激な温度変化による解凍によって、お肉の水分がドリップとなって出てしまうと、旨味が流れてしまい、 パサパサとした食感になってしまいます。冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくり解凍してください。
