4/17(水) 午前2時から午前3時までメンテナンスのお知らせ
メンテナンス直前にお買い物をされていると、カートに入れた内容がリセットされますのでご注意ください
琵琶湖の宝石！
一本釣りで漁獲した天然ビワマスを船上活〆にし、最高の鮮度を保ちます。
釣り上げた魚は、身体を痛めず丁寧に活〆【血抜処理】を施しておりますので鱗の綺麗な状態で出荷します。（釣りで生じる糸傷が付く場合があります）
幼魚は小さエビを食べて身の色は美しい紅色になり2〜3年魚は氷魚や稚鮎を沢山食べて、上質な脂をどんどん蓄えていきます。身はしっとりとしていて脂ののりもちょうど良く上品な味わいです。
ビワマスは琵琶湖の宝石とも呼ばれるほど、色鮮やかかつ、脂が乗り、癖もない魚です。刺身はもちろんの事、カルパッチョもおすすめです。半身は是非塩焼きでお楽しみください。
▼ご注文前に御確認下さい▼
※個体差が生じてしまうこと、予めご了承ください。
※一匹まるごと新鮮な状態でお送りします。
※冬場のみ「内臓処理」を承ります。
※天然の魚の為、水揚げ次第出荷となります。ご希望がございましたら極力調整致します。
（ご希望はリクエスト欄にご記入ください）
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| 消費期限 | 早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
●ビワマスに関して
琵琶湖特産の天然ビワマスは固有種で、漁獲量が極めて少なく、あまり一般流通されません。
サケ科に属し、琵琶湖での回遊生活を2年半〜3年半ほど経た後、10〜11月になると産卵のために生まれ故郷の河川を遡上します。10〜11月が禁漁となるため、天然物を楽しめるのは9月までです。琵琶湖の固有種として食物連鎖の頂点に立つ大変希少価値のある天然の琵琶湖鱒です。
そもそも琵琶湖の歴史は400万年以上で世界的にも『古代湖』に属しています。
ビワマスのほかにも、琵琶湖にはさまざまな固有種が生息し、湖国の味覚として古くか
ら地域の人々に親しまれてきました。
●魚活
元々は近県や割烹料理店などに卸しており、地産地消に力を入れていました。
しかし、「琵琶湖の恵みである美味しい琵琶湖の魚を沢山の人に知っていただきたい！」という思いで全国への出荷を始めました。
特に一本釣り天然ビワマス漁にこだわり最高の状態でお届けしています。
四季を通じて淡水漁業を営んでいます。
