有名レストランガイド4年連続で星獲得シェフが監修

『本クエ鍋セット』ラペ監修 特製スープ付き(クエ:約700g、希釈用スープ:276g) 4〜5人前 ※冷凍

商品説明

4年連続、某有名レストランガイドで4年連続の1つ星獲得。
東京・日本橋のフレンチレストラン「La Paix ラペ」オーナーシェフ、松本一平氏が監修。

生産者生産者×加工業者×一流シェフのコラボレーションにより、クエの旨みをより引き出し、和とフレンチが調和した鍋セットが完成しました!
「本クエの旨さを引き出すこと」をテーマに、シンプルな出汁が多い鍋をフレンチの技法を用い、深みのある味わいのスープへと昇華させています。
白ワインをベースにオリーブオイル、そして生姜が程よく香り、身とアラ、野菜と豊かな味わいを醸し出します。
和とフレンチ。一見、意外な組み合わせですが、淡く澄んだクエの旨みが引き出され、見事に融合しています。
これぞ、一流シェフだからこそなせる技です。

原料にしたのは愛媛県の豊後水道に面した宇和海で、3年間じっくりと育てた魚体サイズ2kgの本クエ。
病気の予防で抗生物質などの薬剤を使用せずに育てた安心安全はクエを使っています。
綺麗な海域で育ったクエは、天然の本クエのような力強い味ではありませんが、淡泊で透明感のある味で、フレンチ仕立てのスープとの相性が抜群です。

おススメの〆はリゾットが合います。
スープを半分残して、ご飯を1合半、パルメザンチーズ30g、バター20gを加えてとろみが出てきたら完成です。
他にも、雑炊やうどんでも美味しく召し上がれます。

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価格11,500円(税込)

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店舗 株式会社 紀伊長島
商品番号 T4293-S00002
セット内容 『本クエ鍋セット』ラペ監修 特製スープ付き(クエ:約700g、希釈用スープ:276g)4〜5人前
原材料名 養殖クエ(愛媛県産、加工地:三重県)、ワイン、生姜、食塩、醤油、オリーブオイル、リキュール、ニンニク、ぶどう糖果糖液糖、砂糖、醸造酢、かつお節、そうだ節、魚介エキス、昆布、酵母エキス/アルコール、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦、大豆を含む)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 ラベルに記載(目安として50日)
保存方法 冷凍

 

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