新時代の青酎と伝統的なあおちゅうの飲み比べ
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限定販売！青ヶ島で作られる伝統的な焼酎「青酎」を飲み比べする特別企画です。
ビギナー向けの機械を製造する新時代の青酎と、各杜氏によって味の違う個性的なあおちゅうを各3種類セット、さらに新酒もご用意しました。
今回は青ヶ島から一括で入荷することで、6種と、県外には通常出回らない2021年度製造の新酒1種を揃えることができました。
それぞれ飲み比べてみて、味の違いを楽しみ、好みを見つけてみてください。
【ビギナー向け。機械を使う杜氏「荒井清」さんの青酎】
★6年以上熟成 『青酎 麦』麦/麦白麹 25度 700ml
・・・芋焼酎と麦焼酎をそれぞれ別々に蒸留。さらに麦は7年熟成と芋は10年熟成させ、バランス良くブレンドしました。
濾過もあえて荒濾過にすることで、コクや雑味を残しました
★7年以上熟成 『青酎PREMIUM』 芋麦ブレンド 麦白麹 35度 700ml ※常温
・・・二段仕込製法で、麦を醸造させました。
常圧蒸留で造られており、さら熟成をさせたことからハチミツのような芳醇な香りと甘味が楽しめる麦焼酎です。
【野生の麹と、蔵付きの酵母が作るどんぶり仕込みのあおちゅう】
★1年以上熟成『あおちゅう 奥山直子』芋/麦自然麹 30度 700ml
・・・甘味と酸味のバランスがとれた落ち着いた味わいです。
★新酒・2021年製造『あおちゅう 奥山直子』芋/麦自然麹 30度 700ml ※常温
・・・1年以上寝かせた「奥山直子」は、甘味と酸味のバランスがとれた落ち着いた味わいですが
新酒は甘みが強くなく、香り豊かな味わいです。
★1年以上熟成『あおちゅう 広江順子』芋/麦自然麹 30度 700ml ※常温
・・・渋みのあと、ふくよかな甘み、コクを感じられる独特の焼酎です。
★5年以上熟成『あおちゅう 菊池正』芋/麦自然麹 30度 700ml
・・・5年以上の熟成により芋の甘味がふんだんにひきだされつつ、コクのあるまろやかな味わいです。
★『恋ヶ奥（こいがおく）』麦/麦麹 30度 720ml ※常温
・・・・深みのある香り高さが特徴で、最初に酸味の後煎った麦の香ばしさが口いっぱいに広がります。後味はすっきりとしており、女性にも人気の焼酎です。
★他、『青酎』紹介ページはこちら
飲酒は20歳になってから
20歳未満の方への酒類の販売は行いません
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| 店舗 | 食文化 船橋出荷店（常温・冷蔵） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-629-3-00244 |
| セット内容 | 青酎 池の沢、恋ヶ奥、青酎 麦、あおちゅう 奥山直子（1年以上熟成、新酒・2021年度製造）、あおちゅう 菊池正、あおちゅう 広江順子 |
| 原材料名 | 【奥山直子（新酒も同じ）】 さつまいも（国産）、麦麹（国産） 【広江順子】さつま芋、麦麹 【菊池正】さつま芋、麦麹 【恋ヶ奥】麦（国産）、麦麹（国産） 【麦白麹】麦（国産）、麦麹（国産） 【青酎PREMIUM】麦（国産）、サツマ芋（国産）、麦麹（国産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 10%標準税率 |
| 賞味期限 | |
|---|---|
| 保存方法 | 冷暗所で保存 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/2/22 00:00 ～ '22/2/28 08:00 販売終了 |
【青酎とは】
青ヶ島の主食であるサツマイモを主に作る焼酎です。現在島の全人口170人ほどに対し、10人もの杜氏がいます。元々は島の人々が楽しむためだけに作られている幻のお酒です。
青酎の特徴は「麹」。一般的な現代の焼酎は、焼酎用に改良され黒麹・白麹、あるいは麹の中では歴史ある黄麹を、麦や米やイモなどに付け、それを主原料たるものと混ぜ合わせて焼酎にします。
ところが青酎は空気中の麹菌を使い、酒母を作ることなく主原料のイモと合わせ、段階を踏まず一気に焼酎を仕上げます。
これにより原料が発酵し蒸留され焼酎になるまで時間がかかりますが、その分味わい深い焼酎になります。
また空気中のどの菌が増えるかは年によって変わります。それにより毎年異なる味わいを楽しめます。蒸留年によって飲み比べてみたり、あるいはさらに熟成させたりと、まるでワインのような変化を楽しむことができるのも青酎ならではです。
【青ヶ島】
東京から南へ358kmにある、周囲9.4kmほどの断崖絶壁の小さな火山島です。羽田から45分程度の八丈島から1日1便だけ飛ぶヘリコプターに乗り継いで行ける島です。島の人口は170人ほどです。
青酎の他、火山の地熱でつくる「ひんぎゃの塩」も特産品の一つとして有名です。
