加藤牛肉店『山形牛100% 特製 手ほぐしビーフ（コンビーフ）』1本(約140g)　※冷蔵

商品説明

やわらかくて繊細な肉の繊維一本一本から、上質な肉の甘みを感じられる唯一無二のコンビーフです。

この美味しさの理由は、まずは素材の牛肉にあります。脂が少なくて、ゼラチン質の多い、山形牛未経産牛の肩の（秘）部位を使っていることが特徴です。通常のもも肉では出せない食感なのです。
次に、手間をかけたつくり方にあります。肉塊を塩漬けにすること１週間。これを６〜７時間ゆで、熱々の内に手でほぐします。これが肝心で、手作業に徹することでデリケートな食感が生まれるのです。ほぐした肉をオリジナルのスパイススープとともに充填してボイルし、冷ます工程で肉に味を染み込ませます。
材料の肉が希少で、手間もかかるために、限定生産となっています。