仙台牛サーロイン すき焼き用：2022年6月6日
銘柄 黒毛和牛の食べ比べセットです。
今回は「神戸牛」の肩中心の切り落としと「仙台牛」のサーロインすき焼き用を一緒にお届けします。
神戸牛は、赤身の旨みを味わえる切り落としを作ってもらいました。 切り落としの規格ですが、大判で食べ応えがあります。
部位は肩（うで）が中心です。肩（うで）は牛の前脚部分を指し、よく動かすので肉は引き締まっています。 肉質が硬い印象があるかもしれませんが、写真の通り程よくサシが入っているので、食感も硬すぎず、赤身特有の香りや旨みを楽しめます。
仙台牛は、中でも最高級のA5ランクを厳選してすき焼きや焼きしゃぶ用にスライスしました。
サーロインという部位は、そのあまりのおいしさから牛肉で唯一、「この肉にサー（ナイト爵）の称号を与える」とイギリスのヘンリ8世が言ったことから、「サー（ナイト爵）」の「ロイン（腰肉）」でサーロインになったという説があるほど、牛肉の部位の中でも人気があり美味しい部位とも言えます。
たっぷりの霜降りに程よい赤身。柔らかさはこの上なく、嚙むたびに脂の甘みが感じられます。
すき焼きで食べると、食べなれている肩ロースよりも、 柔らかさが際立ち、脂身の甘さがより引き立った味わいです。
この企画でしか、体験できない銘柄黒毛和牛の美味しさの違いを堪能してください。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-02234 |
| 原材料名 | 仙台牛サーロイン すき焼き用：牛サーロイン（宮城県産） 神戸牛切り落とし：牛肉（兵庫県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1ヶ月） 仙台牛サーロイン すき焼き用：2022年6月6日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '22/5/9 ～ '22/5/31 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/5/9 00:00 ～ '22/5/30 08:00 販売終了 |
【神戸牛】
神戸牛は日本三大和牛の1つです。
GI認証を受けています
神戸牛（神戸ビーフ）は但馬牛に続く第３号として登録されました。
神戸牛や但馬牛は、他の血統の牛よりモノ不飽和脂肪酸やイノシン酸の含有量多く、香りと味が共に優れています。
モノ不飽和脂肪酸が多く含まれていると脂の融点が低いので、口当たりがよく、肉の甘みを感じることができます。
また、かつお節にも含まれるイノシン酸は、三大うまみ成分の１つで、牛肉にも含まれています。
【仙台牛】
有名銘柄牛の中でも５等級に限定しているものは、他にありません。
設定基準が非常に厳しい仙台牛は、産地に加え、肉質そのものの美味しさも追及したブランド牛です。
仙台牛に認定されるのは、宮城県内で年間およそ20,000頭が食用肉として出荷される牛の中で半分以下です。
令和2年は、20,074頭中9,316頭が仙台牛として出荷されました。
