旬の時期は約2週間と短いので、旬の時期にまとめ買いして冷凍保存がお勧めです。佃煮やぬか床用にどうぞ。
【山椒のあくぬき】
１．枝付きのまま山椒を洗う
２．鍋いっぱいの水に塩を入れ、沸騰させる
３．山椒を入れ、再び沸騰したらごく弱火にして、30秒ほど茹でる
４．茹で上がったら冷水にさらす。時々水を変えながら、好みの辛さになるまで1〜4時間ほど。
５．枝をはずす場合はここで処理をしてください（沸騰前よりもとりやすいです）
６．水分をよく切り、1回に使う分量ごとに小分けし、冷凍保存します
※冷水にさらす時間が長いほど山椒の辛味を抑えられますのでお好みで仕上げてください
※冷凍後は1年を目安に使い切ってください
※ぬか床用の場合は、塩茹でしたら、10分くらい水にさらすだけです。香りが飛ばないようにご注意ください。
※写真はイメージです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-01681 |
| セット内容 | 『実山椒』佐賀県産他 1パック（約100g） |
| 原材料名 | 実山椒（佐賀県産他） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 目安として発送から2〜3日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '23/6/5 ～ '23/6/10 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/6/5 00:00 ～ '23/6/10 00:00 販売終了 |
