信州「大雪渓酒造」の酒粕を使用!『粕漬け4種セット(さわら・銀だら・金目鯛・銀ひらす)』 計800g 4種各200g ※冷凍

商品説明

銀だら・銀ひらす・金目鯛・さわらの4種類を
2日間じっくりと酒粕に漬けることでふっくらと柔らかな身に仕上げました。

塩加減や魚を酒粕に漬ける作業は、すべて職人が手作りで行います。
粕漬けのうま味を最大限にするため、長年の技術と経験を総動員して
粕漬けづくりに取り組みます。

プリッとした身には、酒粕と魚の旨味がギュッと閉じ込められており
噛むほどに酒粕と魚の旨味が押し寄せてきます。
「ほかほかのご飯を頬張りたい!」そう強く思わせる粕漬けです。

使用している酒粕は信州の老舗酒造「大雪渓酒造」の純米酒以上のものを使用。
じっくり丁寧に漬けることで、米の旨味をしっかり魚に移しています。

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価格3,780円(税込)

販売期間:5/30 00:00 ~

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商品番号 T3969-S02255
原材料名 【さわら粕漬け】
原材料名:さわら(韓国産)、酒粕、発酵調味料、食塩、砂糖、還元澱粉糖化物、昆布調味エキス、デキストリン/ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(グァーガム)、甘味料(ステビア)

【金目鯛粕漬け】
金目鯛(クック諸島産)、酒粕、発酵調味料、食塩、砂糖、還元澱粉糖化物、昆布調味エキス、デキストリン/ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(グァーガム)、甘味料(ステビア)

【銀だら粕漬け】
銀だら(アメリカ産)、酒粕、発酵調味料、食塩、砂糖、還元澱粉糖化物、昆布調味エキス、デキストリン/ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(グァーガム)、甘味料(ステビア)

【銀ひらす粕漬け】
銀ひらす(シルバー)(ニュージーランド産)、酒粕、発酵調味料、食塩、砂糖、還元澱粉糖化物、昆布調味エキス、デキストリン/ソルビトール、酒精、調味料(アミノ酸等)、増粘剤(グァーガム)、甘味料(ステビア)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載、目安として1ヶ月
保存方法 -18℃以下で保存
販売情報 販売期間:5/30 00:00 ~

【粕漬けとは】
日本酒を作る際に発生する酒粕を使った調理方法の一つ。

魚や野菜に2~3日漬けることで、
酒粕の中に含まれる「遊離アミノ酸」と呼ばれるうま味成分を
魚に移し、魚本来の旨味を底上げさせます。
粕漬けにして魚を焼くと旨味成分の値が、30倍以上になったという研究結果も。

粕漬けは平安時代の文献にも記録が残る歴史ある料理ですが
本来は、長期保存を目的に使われていました。
現代では魚を美味しくするための調理法として活用されています。

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