若いマグロは瑞々しくあっさりもっちり

『メジマグロ（1/4カット）』約1.6kg（腹もしくは背側、皮つき）岩手県産　※冷蔵 t

Name: 『メジマグロ（1/4カット）』約1.6kg（腹もしくは背側、皮つき）岩手県産 ※冷蔵 t
Price: 9800 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

1尾10－13kgサイズのメジマグロを1/4にカットした皮付きロインです。1人がたっぷり食べる換算で5〜6人前の目安とお考えください。
定置網漁で獲れてしまったメジマグロです。大人のマグロのような大トロの脂の強さや赤身のギンとした酸味を求める方にはお勧めしません。小さなマグロなので脂は薄く、いくらでも食べられる印象。身は瑞々しくもっちりしています。やさしい味わいという表現がぴったりです。これこそがめじマグロの魅力です。もし余るようでしたら、たっぷりのオリーブオイルでツナの瓶詰を作るのもおすすめです。
※背・腹側の指定はできません。
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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-3-01777
セット内容	『メジマグロ（1/4カット）』約1.6kg（腹もしくは背側、皮つき）岩手県産
原材料名	メジマグロ　岩手県産
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消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早目にお召し上がりください
保存方法	冷蔵
出荷期間	'22/6/25 ～ '22/6/28
販売情報	販売期間：'22/6/24 00:00 ～ '22/6/27 23:59 販売終了

クロマグロは資源の枯渇が懸念され、漁獲制限が行われています。その際に議論にあがるのが、体長１メートル以下のメジマグロ。積極的に獲っているわけではないものの、定置網（海の中に網を設置して海流にのって泳いできた魚を獲る待ち伏せの漁法）にかかってしまったものが、市場のセリ場に並びます。メジマグロそのものを鮮魚販売目的で漁獲することはありませんが、偶然網に入った魚を海に戻すことも不可能です。獲れてしまったものは美味しく食べてあげたいものです。
20kgを切る体長1m、3歳程度の若いマグロを関東ではメジ、関西ではヨコワと呼びます。