『あんず(アプリコット) 加工用』長野県産 2〜3L 2パック 計約1kg(1パック:約500g)※冷蔵

商品説明

あんずは酸味の強い加工用の東亜系と、酸味が少なく、生食しても美味しい欧州系があります。
今回は加工用の東亜系なので、ジャムやコンポート、お肉のソース等にしてお楽しみください。

■あんずのコンポート
あんず:500g 砂糖:150g
①あんずは皮付きのまま半分に切り、種を取り除く。
②鍋に水(1と1/2カップ)、砂糖を入れて強火にかける。
③煮立ったら弱火にし、あんずを並べ入れて紙ぶたをし、2〜3分煮る。そのまま置いて冷ます。
④保存する際は、清潔な保存容器に入れて冷蔵室で保存し、お早目に食べきってください。

■あんずのジャム
あんず:1kg グラニュー糖500〜650g
① あんずは皮を丁寧に洗い、水けを拭く。
割れ目に沿って種まで切り目を入れて皮付きのまま半分に切り、種を取り除く。
② ボウルにあんずとグラニュー糖を入れ、全体に行き渡るようにざっと混ぜる。3時間ほどおきになじませる。
③ ②をホウロウまたはステンレスの鍋に入れ、強めの中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にする。
あんずの果肉をくずすように、へらで混ぜ、15〜20分間ほど煮て、全体にあんずがくずれてきたら完成。

※取り除いた種(杏仁)を使用する場合
① あんずの種はナッツ割りなどを使って殻を割り、中の杏仁を取り出す。熱湯でサッとゆで、薄皮をむく。
② 上記の③の工程時に杏仁を加えて火を止め、熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰める。
ふたをしっかりと閉めて冷ます。すぐに食べられますが、1か月ほどおくと杏仁の香りがジャムになじみます。

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価格2,380円(税込)

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店舗 (株)食文化 大井出荷店(青果)
商品番号 T4191-S00270
セット内容 『あんず(アプリコット) 加工用』長野県産 2〜3L 2パック 計約1kg(1パック:約500g)※冷蔵
原材料名 長野県産 あんず
獲得ポイント ログインして確認
消費税率 8%軽減税率
消費期限 お早めにご使用ください
保存方法 冷蔵

あんずの歴史
あんずの原産地は中国北部、中央アジア、ヒマラヤ西北部。中国では2000年も前(一説には4000年以上前)から種の中にある「杏仁(きょうにん)」を収穫するために栽培されており、取り出された杏仁は漢方薬として利用されていました。長野県とあんずの歴史は古く、今から300年以上前の元禄時代、現在の千曲市に長野県に初めてもたらされました。現在でも、千曲市は全国シェアの多くを占める全国有数の産地として知られています。
渡ってきた時期は定かではありませんが、日本であんずの果実を食べるようになったのは、明治時代になってからのことで、本格的な栽培が行われたのは、ヨーロッパ品種が積極的に導入された大正時代からといわれています。(諸説あり)

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