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鰻師が育てる国産無投薬養殖ウナギ！手間暇をかけてふっくら仕上げた逸品
送料込
3尾入りのギフト箱（黒無地）にお入れする商品です。贈り物にご活用ください。
これほど贅を極めた蒲焼が、かつてあったでしょうか？
うなぎを育てる「鰻師」に、「醤油杜氏」、「焼酎杜氏」、「赤酒杜氏」そして「焼師」。
九州きっての五人の匠が、共鳴し合って生まれた至高の蒲焼です。
始まりは、鰻師の素朴な疑問からでした。
「なぜ、薬（抗生剤）を使わなければいけないのか？」「お客様が本当に求めているのは、このウナギなのか？」と。
薬を使用するのが常識だったウナギ養殖の現場において、苦しい挑戦の末、完全無投薬での養殖に辿り着きました。
今では1400トンを生産できるようになりましたが、その中で『五匠鰻』になれるのは僅か16トン。
たった１.１％ です！
肉のつき方、張り、ツヤ、大きさ...全てにおいて上位品質を目指しました。
そんな「鰻師」の情熱に九州きっての匠たちが共感。醤油杜氏、焼酎杜氏、赤酒杜氏、そして焼師。
それぞれの分野で強いこだわりと高い技術をもつ匠たちがシンクロし誕生した極上の鰻蒲焼です。
この違い、どうぞご堪能ください。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-3-02335 |
| セット内容 | 山田水産 うなぎ蒲焼き 『五匠鰻』 鹿児島県産 2尾（100〜120g）化粧箱 |
| 原材料名 | 【原材料】うなぎ（鹿児島産）、しょうゆ（本醸造）、砂糖・ぶどう糖果糖、液糖、みりん、食塩、アルコール、香辛料（原材料の一部に小麦、大豆含む） 【加工地】鹿児島県 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 冷凍3ヶ月 ※-18℃以下（業務用冷凍庫）で1年の保存が可能ですが、家庭用冷凍庫では温度変化が激しいため、より美味しくお召し上がりいただくために、上記期間内にお召し上がり頂きますようお願いします。 尚、解凍後は、約2週間以内にお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '22/8/28 ～ '22/12/22 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/8/28 00:00 ～ '22/12/19 00:00 販売終了 |
うなぎが美味しく育つには人の手があってこそ。24時間常にうなぎの身に立って見守り、世話をするのが「鰻師」、真の鰻職人です。
池に異常はないか、食欲は落ちていないか、水質は大丈夫か....細心の注意と愛情を持って育てます。
例えば餌は、毎日の鰻の体調に併せてかわります。なにをどれほど与えるべきか、それを見極めるのが鰻職人の鰻職人の技と経験です。
健康で活力ある鰻を育てることではじめて、無投薬ながらも、肉厚で弾力ある、しかし柔らかい鰻へと成長するのです。
【五匠鰻・美味しさの秘密－1】
清らかな湧水でシラスから出荷に至るまで7か月〜1年の間、抗生物質・合成抗菌剤は使用せずに育てあげる、鰻のなかでも一握りの鰻です。 デリケートな鰻はストレスに弱いため、人の手により優しく扱われ、30〜40日間のサイクルで成長に応じ、きれいな池へと移し育てられます。
【五匠鰻・美味しさの秘密－2】】
鰻は当然の事、タレ、焼き、全てにこだわり抜いた、究極の蒲焼なのです。 五匠鰻は、職人が精魂込めて作り上げたこだわりの素材を、炭火で4度焼き上げる、丹念にじっくり仕上げたまさに究極の逸品です。炭火の遠赤外線効果で素材の旨味を凝縮。皮はぱりっと香ばしく、身はふっくら焼き上げました。
