氷締め『活タイワンガザミ・オス』新潟県産 1杯(300g前後)　※冷蔵 三清

商品説明

非常に珍しい入荷。活のタイワンガザミが入荷しました。

台湾をはじめ熱帯域に生息するこのカニは渡り蟹の代用品として用いられることもしばしば。日本での漁獲もかつては盛んで、相模湾以南の太平洋側、反対日本海山形県以南で広く獲れるカニでした。

シンプルに塩ゆでが最高です。特に絶品なのは肩肉を味噌に付けて食べる食べ方。渡り蟹よりも更に殻が固いですが、その旨味や味噌の味の濃さには驚かされる程です。

届いたカニをよく洗い（特にふんどし部分）、真水で1時間ほど締め、 甲羅を下にして20分ほど蒸してください（蟹味噌が流れ出ないようにお腹を上にして蒸す）。 茹でたての熱々をハフハフしながら、 しゃぶるように食べるのがおすすめです。
カニの解体作業が苦手な方は、ぶつ切りにして鍋物や味噌汁がお勧めです。味噌との相性が抜群で、濃厚な出汁がきいた渡り蟹の温かいみそ汁は五臓六腑に染みる美味しさです。
※画像はイメージです。