【食味には影響のないキズが多少あるものが入ります。】
『もりのかがやき』は、「つがる」×「ガラ」から生まれたりんごで、2009年に品種登録されました。
りんごの王様「ふじ」と比較しても大果で甘みが強く、酸味は少なめです。果肉はパリッと硬め。果皮は少し赤味がかった黄色〜黄緑色です。
「もりのかがやき」は、収穫前のりんご園で黄色の実がたわわになっている光景がまるで太陽の光を浴びてキラキラと輝いているようなことから命名されたのですが、生産者や研究者にとっては、“黄色いリンゴ”であることに大きな意味があります。
現在、市場で高く評価されるためには、赤く綺麗に色づくことが重要視されているので、産地では葉を摘んだり、「玉回し」といって光がまんべんなく当たるように1玉1玉向きを変えたりしています。
この工程が、リンゴ職人の腕の見せどころでもあるのですが、問題は、色づきを追い求めて葉を摘みすぎると味よりも見た目重視の栽培に偏ったり、生産者の負担が大きくなってしまいます。
高品質で黄色い「もりのかがやき」が評価されることは、そのような問題を解決するとともに新しい価値を生み出すきっかけになることが期待されています。
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