一般店頭になかなか出回らない、希少な『子持ち昆布』です。
カナダとアラスカの特定の海岸には、毎年大量のニシンが産卵するために集まります。
子持ち昆布とは、卵をお腹に抱えたニシンを昆布の森に誘導し、そこで産卵させたものです｡
お正月の料理に欠かせない数の子と昆布。数の子は豊作や子宝を象徴し、昆布は“よろこぶ”、“子生婦”にも通じることから室町時代より縁起物とされてきました。
その二つを掛け合わせた『子持ち昆布』は、まさに最高の縁起物と言えます。
1枚目の写真は、塩抜きする前のものです。戻すと1.2倍ほどの厚みに膨らみます。
かなりのボリュームになりますのでご家族や親戚、ご友人と一緒にご堪能ください。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-01975 |
| セット内容 | 『子持ち昆布』 約500g アラスカ産 |
| 原材料名 | 子持ち昆布（アラスカ産）、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 出荷日より2ヶ月（塩抜き後はお早めにお召し上がりください。） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '22/10/28 ～ '22/12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：'22/10/28 00:00 ～ '22/12/30 00:00 販売終了 |
【日進】
干物一筋30年の仲卸。
毎日、豊洲市場に入荷する鮮魚で作る自家製干物は料理人にも愛されています。
数の子やいくらなど魚卵も豊富に取り揃えてます。
1．塩抜き（水替え2回）
塩分濃度5％程の塩水を作ります。
子持ち昆布を塩水に浸けて、6〜8時間おきに水を替えて、塩抜きしてください。
塩の抜けが甘いときは、もう一度、塩水に浸しておいてください。
2．調味液に漬ける
白だしや醤油などお好みの調味液を準備して、約2時間ほど漬けてください。
味が薄い場合は、＋1時間ほど漬けて、味付けの具合を調整してください。
味付けしないまま、醤油と山葵で召し上がっても美味しいです。
