かりんは秋が旬。マルメロとも呼ばれ、熟すと果皮が明るい黄色になりよい香り。
生食には適しておらず、果実酒やハチミツ漬け、ジャムなどに利用されます。
果皮に短いうぶ毛があるのが特徴。形は洋梨に似て少しゴツゴツとしています。
強い酸味と独特な渋みがあるため生では食べられません。 また、繊維質でとても硬いため、基本的に加熱して調理・加工したものが食べられています。
加熱すると実が柔らかくなり渋みや酸味が飛び、強い香りと爽やかな風味を楽しむことができます。
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