「獺祭 未来へ 農家と共に」は、“ひと粒の米も無駄にしたくない”という蔵元の思いから生まれました。
酒米山田錦を作ると、どうしても発生してしまう「等外米」。それを精米歩合8%まで磨いて作られたお酒です。
等外米とは、米に心白がない不揃いの米を指します。
米を磨く際に割れる原因となる心白がないのだとしたら、獺祭二割三分以上に磨くことができるのではないか?
そんな逆転の発想から生まれました。
精米歩合23%まで磨くには精米に3日から4日時間がかかりますが、
さらにその2.5倍の10日という時間をかけて、8%まで徹底的に磨かれます。
「出来上がったお酒はグルコース値が低く魅力がないかと思いきや、それを“磨き”の高さが補ってどこまでもきれいな独特の魅力を持っています」と、桜井博志会長は語ります。
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飲酒は20歳になってから
20歳未満の方への酒類の販売は行いません
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賞味期限 | 開封後はお早めにお召し上がりください |
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保存方法 | お酒本来の美味しさをお楽しみいただく為、届きました商品は冷蔵庫にて保管し、お召し上がり下さい。 |
販売情報 | 販売終了 |
実は以前に等外米を使った「獺祭、等外」という商品を出したことがあります。
この酒の味にも自信はありましたが、少し低い価格設定としました。すると安さにばかり注目された苦い思い出があります。
この「獺祭 未来へ 農家と共に」は、等外米を使うことの意味を理解していただける方に
満足していただけるような 特別な味の獺祭に仕上がった、と自負しています。
と、桜井一宏社長は語ります。