4/27(土) 午前2時から午前3時までメンテナンスのお知らせ
メンテナンス直前にお買い物をされていると、カートに入れた内容がリセットされますのでご注意ください
東京・築地のそばの専門店「つきじ文化人」の乾麺と、千葉県で獲れた「地ハマグリ」をセットにしてお届けします！
ハマグリをつゆと一緒に温めて、かけそばやせいろそばでお楽しみください。
ハマグリの濃厚な旨みが溶け込んだつゆは、そばの美味しさを引き立てます。
三つ葉やゆずなどの薬味と合わせるのも、おススメです。
【つきじ文化人の乾麺とつゆ】
蕎麦粉は北海道、茨城、長崎、福井、鹿児島の5産地の中から2産地をお届けします。
北海道はキタワセ、茨城は常陸秋そば、長崎は高来在来、福井は大野在来、鹿児島は鹿屋在来です。
蕎麦粉は、店内の石臼で挽いたものだけを使っています。乾麺にしては極めて細く、のど越しの良さが魅力です。
つゆには、長野の大久保醸造の甘露醤油を使っています。
大久保醸造は、日本を代表するしょうゆメーカーといっても過言ではありません。せいろそば、かけそばはもちろん、煮物などにも使えます。
【地ハマグリについて】
千葉県産のハマグリをお届けします。
国産のハマグリは、希少価値が高く、国内での流通量は1割ほど。
国産ハマグリの濃厚な旨みと身が締まったプリプリの食感は、外国産と比べればその違いが明らかで、市場でも別物として扱われています。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-3-02034 |
| セット内容 | 【乾麺】200g×2袋 【つゆ】190g×2缶 【はまぐり】約500g（5〜6枚） |
| 原材料名 | 【ハマグリ】蛤（千葉県産）
【乾麺】そば粉（そば（国産）） 【つゆ】だし汁（本枯かつを節、こんぶ、しいたけ）、しょうゆ（本醸造）、みりん、砂糖 ＊原材料中に大豆・小麦・しいたけ・米を含む" |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 【蛤】生鮮品のためなるべく早めにお召し上がり下さい 【乾麺】約1年 【つゆ】約1年 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
【つきじ文化人について】
つきじ文化人は、2013年8月7日にオープン致しました。
店主は、松田裕次郎（1980年千葉県出身）、綾瀬重吉での修行を経て、独立開業しました。 「新しい老舗」をコンセプトに、旬の素材と老舗のお品書きをシンプルに自己表現。そばの実は、日本全国の産地を回り、状態を見極め、厳選。店内の石臼で碾き、手打ちしています。
食材は、毎朝、豊洲市場で仕入れ、新鮮かつ良質な素材にこだわり、旬の味覚を提供します。
モダンな店内ながら、洗い出しの床など、和の伝統を意識し、地域に愛され、誰もがくつろげる場所を目指しています。そば文化の伝統を守り伝えつつ、独創的、意欲的に新しいものを取り入れ、お客様に飽きさせない店作りを心がけています。
【麺の茹で方について】
たっぷりのお湯で茹で、蒸らしたら、すぐに氷水で冷やしてください。
茹で時間は約5分、その後火を止めて1分蒸らしてください
【材料】
蛤3枚
つゆ1/2缶
水100cc
乾麺100g
【麺の茹で方】
たっぷりのお湯で茹で、蒸らしたら、すぐに氷水で冷やしてください。
茹で時間は約5分、その後火を止めて1分蒸らしてください
【つゆの調理手順】
１、手鍋に上記を入れ、火にかける(中火)又は蓋をして弱火。
２、２分で自然に貝の蓋が開く。開かないものもあるので、その場合はトングで開ける。
３、火を止め、最後に酒を小さじ１を入れる。(この酒でつゆの旨味が大きく変わります!!)
４、器に盛りつけ、三つ葉、ゆずなどお好みの薬味を添えてお召し上がりください
【材料】
蛤3枚
つゆ1/2缶
水350cc
そば湯100cc
酒30cc
【麺の茹で方】
たっぷりのお湯で茹で、蒸らしたら、すぐに氷水で冷やしてください。
茹で時間は約5分、その後火を止めて1分蒸らしてください
【つゆの調理手順】
１、手鍋に上記を入れ、火にかける(中火)又は蓋をして弱火。
２、２分で自然に貝の蓋が開く。開かないものもあるので、その場合はトングで開ける。
３、火を止め、最後に酒を小さじ１を入れる。(この酒でつゆの旨味が大きく変わります!!)
４、器に盛りつけ、三つ葉、ゆずなどお好みの薬味を添えてお召し上がりください
