『獺祭 純米大吟醸 美酔』化粧箱入り 720ml 日本酒

商品説明

獺祭の味わいや香りはそのままに、アルコール度数だけを低くした酒はつくれないだろうか。
蔵人たちのそんな思いから、いままでになかったタイプの酒づくりがスタートします。
そして若き匠の自由でしなやかな発想から、「純米大吟醸 獺祭 美酔」が完成しました。
アルコール度数が５度も低い11度でも、味わいと香りは妥協しない酒です。

山田錦の精米歩合は21%です。「獺祭 磨き二割三分」より、さらに２%磨きました。
発酵の初期段階においては、「磨きその先へ」よりもさらに繊細な温度管理と汲み水の管理を行いました。 こうして、35日程度の発酵期間を経た最終時点でもアルコール度数が12度に達しない酒が完成しました。
搾った後は、一切の加水を行わず、そのまま瓶詰めをします。
こうしたつくり方によって、「獺祭 美酔」はおもちゃっぽさやジュースっぽさとは無縁となりました。
酔うためではなく、味わうための酒。ある意味で、実に獺祭らしい酒であるとも言えます。