『天然生本まぐろ2柵』赤身1柵＋トロ1柵　千葉県勝浦港水揚げ 約300g 本わさび付 ※冷蔵　米彦　

商品説明

千葉県勝浦港水揚げ、太平洋沖で漁獲される天然生本まぐろが入荷しました。

少しずつまたまぐろの群れが南下してきたような印象を受けます。塩竈・気仙沼港で漁獲されるまぐろが大分減少傾向にあり、代わりに市場へは太平洋側の魚で申しますと千葉県勝浦・銚子・静岡県下田・和歌山県那智勝浦等の名前を見る機会が一気に増えました。その中でも際立ってこちらのまぐろが鮮度面・身質で秀でていました。脂乗りは勿論しっかりと感じられるのですが、何よりもその赤身の発色や主張が強い素晴らしい一本です。少しずづ春の訪れを感じさせる味、という表現が伝わりやすいでしょうか。

今回使用する魚は2/13に上場した90kg台のまぐろです。非常に鮮度が良くもう少し熟成が必要だと判断しましたので、金曜早朝までしっかりと保冷庫で寝かせて味を引き出しております。

今回こちらのまぐろは老舗仲卸米彦が豊洲市場で競り落とし、隣接する加工パッケージ棟でサクに加工し出荷します。

※漁獲特性上どうしても柵表面に血栓が出る場合がございます。目視検品でなるべく除く様にしておりますが、あっても食味には影響しません事ご了承下さい。

※給水紙に包んで出荷致しますが、届いたら表面の水分と血栓を拭き取り冷蔵庫にて保存して下さい。