積丹半島(古平)産 一夜漬け粒うに 赤・白セット 50g×2本(赤:エゾバフンウニ、白:キタムラサキウニ)化粧箱入り※冷凍

商品説明

厳しい日本海の荒波が育んだ最高の味覚、積丹半島の粒うにを一粒一粒丹精込めてつくり上げました。 新鮮なうちに手作業でひとつひとつ汚れを取り除き、大変な手間暇をかけて仕上げています。ウニと塩だけなので素材の旨みが生きています。 一夜漬けにすることにより更に旨みが凝縮され、甘塩で上品な仕上がりです。 酒の肴にはもちろん、ほかほかご飯との相性もバッチリです。 上品な甘さのキタムラサキウニ、濃厚なバフンウニをご堪能ください。

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商品番号 M004-408-3-03352
セット内容 積丹半島(古平)産 一夜漬け粒うに 赤・白セット 50g×2本(赤:エゾバフンウニ、白:キタムラサキウニ)化粧箱入り※冷凍
原材料名 うに(北海道積丹産)、食塩
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賞味期限 パッケージに記載
保存方法 要冷凍 -18℃以下
出荷期間 5/25 ~ 11/30
販売情報 販売期間:5/21 00:00 ~ 11/27 00:00

積丹半島は火山半島です。ミネラル豊富な土壌には豊かな森が育ち、豊かな森から流れる清流と南から流れてくる対馬海流が、厳しいながらも豊かな海を育みます。ウニの多くはミネラル豊かな海藻を食して育ちますので栄養の宝庫です。積丹半島のウニの好物は粘りの強い細目昆布。雑味が少なく優しい美味な細目昆布の特徴がウニの味に出ます。 漁期は6月〜8月、夏が旬です。獲れたウニは冷やした塩水で手際良く、丁寧に、何度も洗ってウニの純度を上げていきます。ミョウバンを使わず塩水だけで加工する為、風味も良いです。作業はすべて手作業で行われます。 それを計量し瓶詰めにしたあと一夜漬けにします。マイナス5℃で更に10日間熟成、マイナス45℃で急速冷凍され保管します。 一夜漬けのウニは旨みが凝縮されて、生ウニには無い濃厚なチーズのような味わいです。 積丹半島の前浜で、はさみ獲りで漁獲されるウニの卵巣を塩のみで丹精込めて仕上げました。塩味は強すぎず素材の味そのものが味わえます。

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