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「黄金いも」とは、焼くと【糖度40度】を超すスイーツのようなお芋「安納紅」の兄弟芋。その「黄金いも」の“新物”をつかって、丁寧に“天日で”干し上げました。原産地・種子島から、干し芋の本場・茨城県へわざわざ種芋を持ちこんで、職人・小林さんの手により仕上げました。ネットリとした中に、やさしい甘さと風味がぎっしり。黄金色に艶つやと輝く干し芋は、秀逸です!
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賞味期限 | 製造日より6か月(商品に記載) 開封後はお早めにお召し上がりください。 |
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保存方法 | 常温 |
販売情報 | 販売終了 |
【小林進さん作:製法は単純ですが、こだわりです】
●この黄金いもは種子島が原産ですが、干し芋と言えばやはり【茨城県】。干し芋を専業で作っている小林進さんの手をお借りし、なんと種芋を茨城に持ち込んで、減農薬栽培で生産するところから始めました。
●そして、ここからが職人の腕。生のさつまいもを蒸かして、皮をむき、『天日で丁寧に干し上げる』。いたって単純な作業ですが、やわらかさを残し、滑らかに、高糖度に仕上げるのは至難の技です。
できたこの干し芋は、干し芋とは思えない輝き。干し芋と言うより、黄金いもの甘味をさらに凝縮させたお菓子と言うのが、一番近い表現のように思います!