【塩トマトの最高峰】

塩トマト『太陽の子 ロイヤルセレブ』 熊本県八代産 2S〜L 900g(目安として8〜20玉入)

商品説明

「塩トマト」という名前とは裏腹に、実は抜群に甘いトマトです。この塩トマトの最上位に位置するのが、『ロイヤルセレブ』
かつて塩田だった干拓地で育つトマトは、甘みはもちろんミネラルもタップリ。ちょっと厚めの皮からは、噛みしめるほどに柔らかな甘みが、ジュワッと溢れ出てきます。中でも最高峰の糖度【10度以上】で選別されるわずかな希少品がこちらです。
ここまで旨さが凝縮したトマトともなると、その密度から、水に入れても沈んでしまいます(右の画像を参照)。

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S3106
セット内容 『太陽の子・ロイヤルセレブ』 熊本・八代産  2S〜L(目安として8〜20玉)約900g
原材料名  
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消費期限 目安として到着日より7日
保存方法 冷暗所

塩トマトが栽培されているところは、熊本県の干拓地。
もともとは海だったところを埋め立てられたこの土地は、以前は塩田であったそうです。

本来、塩分濃度の高い土地は、作物が正常に育つには不適切で、「塩害」という言葉があるように、根から十分な水を吸収できずに枯れてしまうこともあります。

そんな地で美味しいフルーツトマトが育つ理由は、トマトが枯れるギリギリの所まで水分を減らし、小ぶりの実に旨さ・甘さを濃縮させる技術にあります。
普通のフルーツトマトよりもさらに厳しい環境下で、生命力をフルに活性化させて出来上がるのが「塩トマト」なのです。

そんなこだわりトマトのなかでも、今回の『太陽の子ロイヤルセレブ』は、塩トマトの中でも最高峰の糖度10度選果。その数は全体のわずか1%と言われます。

【フルーツトマトとは】
「フルーツトマト」とはトマトの品種を指すのではなく、トマトを栽培の中で極力水分供給を抑えながら完熟させて糖度を高めたものです。普通のトマトより長い時間をかけて育てますが、栄養価・味・香りがギュッと濃縮されたトマトになります。通常のトマトの糖度は4〜6度程度なのに対して、フルーツトマトは8度を超えて行きます。

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