『釜あげシラス』 静岡・舞阪産 約1kg ※冷凍

商品説明

築地のセリ人・Sさんの自信作!
通常、塩分濃度4〜4.5%ほどで作られる釜揚げシラス。しかし、セリ人・Sさんが試行錯誤の末にたどり着いたのは2.5%。実に30%もの減塩ですが、これこそが舞阪のシラスが持つ旨味や甘味を最大限に引き立てるのです。

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S4294
セット内容 静岡県舞阪産 釜あげシラス 約1kg
原材料名 いわし稚魚、食塩
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賞味期限 冷凍1ヶ月(※解凍後はお早めにお召し上がり下さい)
保存方法 冷凍

長年、全国のシラスを食べ続けてきた、築地のベテランセリ人Sさんは言います。 「“舞阪”は日本一のシラス産地だ」

舞阪のシラスが日本一という理由は、何よりも「シラス漁の技術が優れていること」にあります。
通常のシラス漁では、大きな網を使って、1時間以上かけて大量のシラスを引き上げます。
しかし、舞阪で使われる網は、他産地のものより小さめ。その分、引き上げにかかる時間が20〜30分と半分なので、鮮度がまるで違うのです。
さらには、とれたシラスを船内の冷却設備で鮮度キープ。
釜揚げの際にも、こだわりの赤穂の塩を使用し、濃厚な旨み、ぷりぷりと弾力のあるシラスに仕上げます。
柔らかで、弾力のある歯ごたえ。そして何より見事な旨み。 原料の鮮度の良さ、活きの良さにこだわることで、ここまで美味くなることを、ぜひ実感ください!

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