【生造り・天日干し】『特大からすみ』 オーストラリア産 140〜149g ※冷凍

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商品説明

なかなか手に入らない特大サイズです
最高の原材料を求めていきつきました。 生作り・天日干しの「からすみ」。
そのまま贅沢に輪切りにして食べるのが代表的な食べ方でとても美味しいのですが、私は少し火を通しあぶって食べるのが好きです。 その他に人気のからすみの食べ方としては、パスタに混ぜたりピザ、ペペロンチーノ等にしても美味しいですし、お茶漬けにしてもいけます。

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S4469
セット内容 『特大からすみ』 オーストラリア産 140〜149g
原材料名 ぼら卵巣(オーストラリア)、食塩
【加工地】 オーストラリア
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賞味期限 商品パッケージに記載。目安として3カ月。
解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
消費期限  
保存方法 冷凍

一般には、冷凍の原料を使用される事が多い中、この『生造りからすみ』は、鮮度抜群の【生の原卵】を使用します。 卵は冷凍すると細胞膜が破壊され、粒子が粗くなります。生のままですと、粒子が壊される事なく、非常に滑らかで、しかも「旨みが逃げない」ので、濃厚な「からすみ」に仕上がるのです。

この【生で使える良い原卵】が、これまでの「からすみ」の主産地、日本と台湾の自然環境変化により少なくなっています。 最高の原卵を求めて、行き着いたのがオーストラリア東海岸です。
美味しさは、原卵の鮮度だけではありません。 一口にボラの卵と言っても品質は様々。この『からすみ』には、僅か「1週間余」の短期間に獲れる【完熟期の最高の魚卵】のみを使用しています。

そして、最終的に味を大きく変えるのは【天日干し】です。 最高の原卵が、地元の海塩で旨みが凝縮され、それを天日でジックリと濃縮させます。 機械乾燥ではできない、天日の柔らかな日差しが、最高の味へ変えて行くのです。

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