【雪の影響で販売見合わせ中】冬の寒さで根っこが立派に育つ!

『三関せり(みつせきせり)』 秋田県産 約500g ※冷蔵

商品説明

一般に出回るせりとは一線を画すこの三関せり

きりたんぽや比内地鶏の影に隠れてはいますが、鍋の名脇役、そして秋田県が誇るせりです。 (きりたんぽ鍋に使われるのは、まさにこの三関のせりです)
特に根っこがなければその味は半減してしまうと言われるほど。生でかじってみるとその違いは明らかです。根っこと茎の間の部分の味はとても濃厚です。野生のカモが時々ハウスの中に入ってきて、この部分だけを狙って食い荒らしていくこともあります。湯沢では、この部分をてんぷらにしていただきます。その名も「かもごろし」。鴨に食べさせたくないほどおいしいからこの名がつけられました。慣れないと泥が残っているのではと気になる方も多いですが、しっかり洗って、あまり気にし過ぎずにいただくのが通の食べ方。絶対に捨ててはならない一番おいしい部分です。

萩原がコラムを執筆しているJAGZYでも紹介されました。きりたんぽ鍋の影の主役、三関セリ!

秋田を代表するこのせりは、クレソンのように背が低いのも特徴。一度食べたらファンになる人続出です。是非お試しいただきたい逸品です。

画像はイメージです。箱のデザインは変更になる可能性がございます。
せりの葉は黄色く変色しやすいので、なるべくお早目にお召し上がりください。

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価格1,980円(税込)

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店舗 こまち農業協同組合(JAこまち)
商品番号 T3922-S0001
セット内容 三関セリ 約500g
原材料名 【三関せり】秋田産
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消費期限 冷蔵で約1週間
保存方法 要冷蔵

秋田の伝統野菜、湯沢市三関地区の特産品です
三関せりを育む秋田の大地、秋田県の南端に位置する湯沢市三関地区は、扇状地が広がり、一年中湧水・沢水などの清流水に恵まれた土地です。冬の季節は水温が一定で凍らない豊富ない水資源があることから、江戸時代よりせりの栽培が行われてきました。その後、明治時代から現在に至るまで、日本有数のせりの名産地となりました。特に年末は秋田県内でも需要が高まり、品薄となります。

特徴的な栽培方法
旬は10月から3月まで。11月に入ってからは積雪から守るため露地からハウス栽培に切り替えます。ハウス栽培と言っても、雪よけのためにハウスに切り替えるのであって、加温などは一切行いません。田んぼのようにぬかるんだ冷たい泥の中に足を踏み入れ、根っこを切らないよう抜き取ります。収獲後は冷たい湧き水で丹念に洗って泥を落とします。根の部分は黒く変色しやすいので一般的には切り落とされるのですが、この三関せりは、根が長くおいしいのが一番の特徴です。根の変色はあっという間に進むため、秋田県内と一部の近隣県にしか出回っておらず、一般にはなかなかお目見えしません。
美味しいせりがいただけるのも、生産者さんの御苦労あってのことです。

冬に最適!
冬のからだはとにかく冷えます。せりに含まれる「ミリスチン・カンフェン(精油成分)」には、保温効果や発汗作用があり、冷え性に効果があると言われています。また、貧血や便秘予防に効果がある鉄分、食物繊維を多く含む他、抵抗力を増進するビタミンCはカゼの予防にも効果があると言われています。旬のせりを食べて、寒い冬を乗り切りましょう!

お薦め調理法

かもごろし(せり根の天ぷら)

①せりは茎を中心に10cm位に切り揃えておく(水分をよく切っておく事) ②水気がとれたせりに少量の小麦粉をふってなじませておく ③小麦粉と水を溶いて、その中にせりをさっとくぐらせる。余分な衣を落とし、熱しておいた油の中に入れ、両面に焼き色がついたら出来上がり

せり根のきんぴら

①せり根を5cm程度に切る(せり根の先端部分は少しカットする)
②しいたけを細切りにする
③なべににぼしのだし汁と調味料、せり根としいたけを入れて、水分がなくなるまでかき混ぜて出来上がり

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