幻の高級魚“出雲干し”

『笹かれい干物』3尾(約130g) ※冷凍

商品説明

かつて『幻の魚』といわれるほど、漁獲量が激減してしまった笹かれい。
今ではその数も徐々に回復してきていますが、高級魚であることには変わりありません。

皮下の脂には独特の旨みがあり、ふんわり柔らかくきめ細かい身質。生のままではやや水っぽい魚ですが、干物にすることで水分が抜けうまみが凝縮。数あるカレイの中でも「干物に一番適している」といわれています。

笹かれいは大きければ大きいほど高値がつきますが、今回は少し"小さめサイズ"のため大特価!!このサイズだと、エンガワ〜ヒレの部分をカリカリに焼いたり、から揚げにすれば、小骨まで美味しく食べることができます。絶品おつまみになりますので、ぜひお試しください。

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価格1,080円(税込)

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店舗 築地市場ドットコム
商品番号 T3872-S5112
セット内容 幻の高級魚 「笹かれい干物」 3尾(約130g)
原材料名 【原材料】ヤナギムシカレイ(山陰沖産)、食塩
【加工地】島根
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賞味期限 目安として3ヶ月(パッケージに記載)
保存方法 冷凍

『笹カレイ』とは、『ヤナギムシカレイ』の山陰地方での呼び名。数あるカレイの中でもこれ以上に干物に適したカレイはいません。

生の状態では水分が多いのですが、干すことで水分が飛び、旨みが凝縮されます。
しっとりと柔らかな白身は極上の味わい。上品ながら深い旨みがあり、口の中でほろほろと崩れるほどの柔らかさ。凝縮した風味と旨味が口いっぱいに広がります。
また、通常は食べ残してしまうエンガワ部分。これを切り外し、しっかりと焼いてください。カリカリと香ばしく、旨みのある脂がにじみ出ます。お刺身で食べられるほど新鮮な魚を使い、無添加で旨い干物を作り続ける“渡邊水産”の『笹かれい』。通常のカレイの干物とは一味違う美味しさをご堪能ください。

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