広島の人気ドイツパン専門店のお取り寄せセットがリニューアルしました！
広島の本格ドイツパン専門店Mehlのおすすめドイツパンセットをリニューアルしました。人気のブッターシュタンゲン2種、ブレッツェル2種、ヌスブロートはそのままに、新たに食事パンの「雑穀とライ麦パン」、おつまみパンの「マカダミア」と2種のパンに塗るためのスプレッド「チェリーとクランベリースプレッド」「キャラメルイチジクスプレッド」が増えて、より一層ドイツパンを楽しめるセットとして生まれ変わりました。
お届けする箱の中には、いろいろな用途でお楽しみいただきたい、お食事パン、おやつパン、おつまみパンが入っています。
■お届けするセット■
ヌスブロート~お食事に~
ライ麦を使ったサワー種生地に、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツをたっぷり練りこみ焼き上げました。生地の酸味とナッツの香ばしさがたまりません。ライ麦比率は10％と少なめなので、ドイツパンが初めての方でも、美味しく召し上がれます。
雑穀とライ麦~お食事に~
ドイツ産ライ麦を生地の55%使用しています。周囲にまぶしたオーツ麦やひまわりの種などの雑穀のぷちぷちとした食感が楽しいパンです。生地が軽いので、一緒にお届けするスプレッドやお食事との相性も良いパンです。
ブッターシュタンゲン~おやつに~
もっちり食感のブレッツエル生地に甘くて口どけのよいミルキーなクリームをたっぷりサンドしました。小麦色のつやつやしたブレッツェルは、ほんのり塩気を感じます。この塩気がアクセントになって甘いクリームを引き締め、後を引くおいしさです。
ラムブッターシュタンゲン~おやつに~
芳醇なジャマイカ産のダークラムを使用したキャラメルバタークリームと、砂糖がけした胡桃をブレッツェル生地でサンドしました。ラム酒が香るコクのあるクリームに、カリカリ食感の胡桃がアクセントになっています。 ※しっかりラムが効いているので、お酒の弱い方はお控えください。
ブレッツェル~おつまみに~
南ドイツを代表するパンです。塩気のある生地は太い部分はやわらかく、細い部分はカリッとした食感の違いが楽しめます。表面の深い褐色と独特の風味と食感は、「ラウゲン液」と呼ばれるアルカリ性の液体にくぐらせてから焼くことで生まれます。
ケーゼブレッツェル~おつまみに~
ブレッツェル生地にチーズをたっぷりかけて焼き上げました。食感に変化をつけるために、キューブ状のプロセスチーズ、モッツアレラチーズ、ゴーダチーズを同量でブレンドしています。リベイクすると、とろけるチーズと食感が残るチーズの2つ食感が楽しめます。
マカダミア~おつまみに~
オリーブオイル入りのバゲット生地にマカダミアナッツをたっぷり入れました。塩気を帯びた香ばしい生地に、マカダミアナッツのコクを感じます。ワインと共にお楽しみください。
チェリーとクランベリースプレッド
バターとチョコレートをベースに、ドイツ産キルシュ漬けのクランベリーとチェリーを加えてあります。チョコレートはカカオ56%クーベルチュールです。フルーティなチェリーとクランベリーに、カカオの香りと苦みが合わさり、奥深い味わいに仕上がっています。
キャラメルイチジクスプレッド
キャラメルバターにラム酒漬けドライイチジクをペーストにして加えてあります。キャラメルのコクと苦みの中に芳醇なイチジクが香ります。良質な原料と上品な甘さにより、軽い味わいです。未開封・賞味期限の範囲内でねかせると、よりまろやかになり味に深みが増します。
解凍方法
ブッターシュタンゲン：冷蔵庫で約2時間解凍
ライ麦パン：自然解凍（夏：約1時間・冬：約2時間）
スプレッド：冷蔵庫で約3時間
Mehlは、ドイツ国家認定マイスターシェフ、田頭享シェフの「ドイツ菓子のフェルダーシェフ」の姉妹店です。製造責任者の岡田茂樹さんによって作られる、本格的なドイツパンは地元だけではなく、全国のファンに支持されています。
■フェルダーシェフ・Mehlについて詳しくはこちら
| 店舗 | Mehl |
|---|---|
| 商品番号 | M004-709-3-00010 |
| セット内容 | Mehl 『7種のおすすめドイツパンと2種のスプレッド』※冷凍 ブッターシュタンゲン・ラムブッターシュタンゲン×各2個 ブレッツェル・ケーゼブレッツェル・ヌスブロート・雑穀とライ麦パン・マカダミア・チェリーとクランベリーのスプレッド・キャラメルイチジクスプレッド×各1個 |
| 原材料名 | ●ブッターシュタンゲン 小麦粉（国産）、バター、練乳、ラード、ごま油、砂糖、食塩、イースト、モルト ●ラムブッターシュタンゲン 【パン：小麦粉（国産）、ラード、バター、砂糖、ごま油、食塩、イースト、モルト】【バタークリーム：バター、生クリーム（乳成分を含む）、砂糖、ラム酒、はちみつ、練乳、食塩】、くるみ、砂糖 ●ブレッツェル 小麦粉（国産）、砂糖、バター、ラード、食塩、イースト、モルト ●ケーゼブレッツェル 小麦粉（国産）、チーズ、砂糖、バター、ラード、食塩、イースト、モルト ●ヌスブロート 小麦粉（国産）、クルミ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ライ麦粉、食塩、イースト ●雑穀とライ麦パン ライ麦粉（ドイツ）、小麦粉、食塩、イースト、オーツ麦、ひまわりの種、ゴマ、アマニ、なたね油 ●マカダミア 小麦粉（国内製造）、マカダミアナッツ、オリーブオイル、食塩、イースト、モルト ●チェリーとクランベリーのスプレッド バター（国産）、チョコレート、クリーム、ドライチェリー、ドライクランベリー、粉糖、ゴマ油、洋酒、（一部に乳成分・大豆・ゴマを含む） ●キャラメルイチジクスプレッド バター（国産）、クリーム（乳成分を含む）、砂糖、ドライいちじく、ハチミツ、ラム酒、食塩 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。パン（冷凍2週間）/スプレッド（冷凍6週間） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/10/16 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'23/10/5 00:00 ～ |
2001年に広島県廿日市市にコンディトライ フェルダーシェフ（田んぼの頭という意味の造語）をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツ菓子やパンを製造販売しています。
2010年に姉妹店Mehlを広島市にオープン。
『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。
◆ 田頭享 シェフマイスター 経歴 ◆
広島の洋菓子店に生まれそだち、洋菓子店で働く中で、“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し、日本人では稀な「マイスター（※）」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。
（※）マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している、 類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、
数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。
そして更に、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG（ドイツ農業協会）」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。
１９９９年 ドイツ菓子全国大会 個人４位入賞
２００７年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
２０１０年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 バウムクーヘン金賞
２０１１年 日独奨励賞受賞
２０１４年 DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会 製菓部門 シュトレン金賞
