常磐もの タコのアヒージョ

福島県常磐沖産のボイルヤナギダコを使用し、オリーブオイルとにんにくで丁寧に煮込みました。やわらかくほどよく噛み応えのあるタコと、旨味が溶け込んだオイル、余すことなく楽しめる一品です。110g入りを3個セットにしてお届けします。

常温で保存できるため（開封後は要冷蔵）、プラス一品などなどのストック用にもおすすめです。販売初年度のため、水産庁の送料補助キャンペーンの対象商品となっています。

カネセン水産有限会社は、創業70年以上、三代にわたりタコとイカの加工一筋で歩んできた老舗の水産加工会社です。創業時には輸入タコの釜茹で加工からスタートし、タコの旨味と柔らかさを最大限に引き出す蒸し上げ製法を確立。そして今、タコのおいしさにより磨きをかけるため旬や鮮度までも意識しています。
漁師によって漁獲された活だこは、社長である坂本さんの目利きにより厳選されます。優れた技術と地域とのコミュニケーションを織り交ぜながら、至極の逸品を開発しています。

福島県いわき沖で漁獲される
甘味と旨味が宿るタコ

全国屈指の好漁場として名高いいわき沖。寒暖両流がぶつかる潮目の恩恵を受け、餌となるプランクトンや甲殻類が豊富に存在します。ここで成長するタコは、他の海域のものとは異なる深いコクと甘みが特徴です。漁師の手で生きたまま届けられた活タコは、カネセン水産が直接目利きして買い付けたもの。産地の鮮度と職人の誇りが詰まった、この産地ならではの美味しさをお届けします。

代々受け継ぐ伝統の技-
一次産業存続の課題と向き合う

漁業が盛んな福島県いわき市。カネセン水産は流行や効率を追い求めるのではなく、代々受け継がれてきた方法でタコの加工販売を続けています。

東日本大震災以降、タコの水揚げは減り、カネセン水産も人手を確保することが容易ではなくなりました。
それまで時代に合わせた工夫や合理化も行ってきましたが、あらためて大量につくることではなく、一杯一杯のタコと向き合うことこそが自分たちの原点であると気づいたのです。 こうして、旨みを逃さぬよう丹念にゆで上げる、先代から受け継いだ昔ながらの製法に立ち返りました。

日本はいま、第一次産業の存続という大きな課題に直面しています。資源をどう守り、商いをどうつなぎ、次の世代へ何を手渡すのか。
カネセン水産は、大量生産をしないことが、自然を守り、海の未来を守ることにもつながっていると考えています。

本当においしい
タコのうまみを瓶の中に

福島県産ヤナギダコは、繊維がきめ細かく、火を入れても硬くなりにくい希少なタコです。その持ち味を余すことなく引き出すため、下処理の工程にも細部までこだわって仕上げています。

一杯一杯の状態を見極めながら、塩の量やもみ加減を熟練の感覚で微調整し、ぬめりを丁寧に除去。そうして生まれる、歯切れがよく、ふっくらとした身質。高温の蒸気で一気に蒸し上げて旨味を閉じ込め、秘伝の煮汁で甘みを引き出したのち、5℃の氷水で瞬時に冷やす。噛みしめるほどに、濃厚な旨味が静かにあふれ出します。

こだわりは、主役であるタコだけにとどまりません。
きのこ、オイル、にんにくに至るまで、使用するのは選び抜いた原料のみ。マッシュルーム、エリンギ、しいたけ、ぶなしめじ、ひらたけ、5種の国産きのこが持つ奥深い旨味がオイルに溶け込み、絶妙な塩加減によって素材本来の味わいを引き立てます。

パンを添えてお酒のおつまみに、パスタの具材としてはもちろん、常温保存が可能なためキャンプなどのアウトドアシーンでも手軽にお召し上がりいただけます。