塩数の子（塩鯑）しおかずのこ

一目見れば「黄色いダイヤ」と呼ばれる理由が、すぐ理解できます。1本〇gと大振りで、粒が立ち、目にも眩しい鮮やかさ。これこそ、今や希少になった純国産の北海道・小樽産の「塩数の子」なのです。

お正月の縁起物として、日本人に愛される「数の子」の約98％(※1)は、実はカナダ、アメリカなど海外ものが原料。かっては、海を埋め尽くすほどのニシンが獲れたという北海道も乱獲と環境破壊により、絶滅の危機に瀕しました。
二十年以上にわたる地道な努力の成果。ただし、本当にごく僅かしかありません。
この「前浜産・塩数の子」は、長年にわたる地道な環境改善と人工孵化事業により、わずかながらも帰ってくるようになった、貴重な一品です。
(※1) 北海道水産物加工協同組合連合会　水産振興課調べ

ニシンは西から北上し、小樽近海で卵が完熟し始めます。
その為、しっかりとした完熟卵を抱くニシンは小樽を中心とした前浜でしか獲れないのです。さらに小樽の港で水揚げされる僅かなニシンの中から数の子屋が卵の完熟度を見極めます。
塩抜きしたら、まずは何もつけずに、数の子本来の味わいをお楽しみください。
パリッパリッと響きわたる食感と、口の中に広がる上品な旨みは、国産の上物ならではです。忘れられつつあるこの美味しさ、ぜひ体感してください。