“築地魚力”

2,000年以降、日本における鮮魚小売業の販売額が激減を続ける中、首都圏の駅ビル、百貨店で多くの店舗を展開しています。

量販店を中心に現在の食の中心は、出来合いのお総菜や加工品です。 時代の変化に伴い、共働き世帯が増え、家族で一緒に食事を楽しむ時間が足りなくなっている現代では、加工品の台頭は当然の流れともいえます。

さらに従来の日本の食文化である魚が食卓に並ぶ機会は減り、肉が中心になりました。

魚力の販売力を支えているものは、豊洲市場からの直接買い付けによる圧倒的な仕入れ力、そして店員による店頭での対面販売です。
どこよりも早く大量の情報が集まる豊洲市場に事務所を構え、その日の相場に応じた価格での販売が可能になります。
当日仕入・当日売切りを基本とし、店頭では旬の鮮魚が所狭しと並びます。

季節に応じた商品展開も見事で、バイヤーの仕入れにもこだわりが見えます。
例えば、中国産の鰻蒲焼なども、主に2種類の鰻が存在する中、日本と同じ種類の鰻(ジャポニカ種)だけを扱っています。

本来、ジャポニカ種は高価な鰻です。お客様は鰻に種類があることまでは知らない人が圧倒的に多く、店頭に並べば同じ鰻に見えます。
それでも価格よりも味を優先させる事実が、魚屋としてのプライドなのです。