“アカハチのホットソース＆ラー油”

2012年に品種登録された「カハットエース」の商標名が「アカハチ」です。
500年前に石垣島に君臨したとし語り継がれる、
島最強の英雄「オヤケアカハチ（遠弥計赤蜂）」にちなんで命名されました。
カプサイシン含有量（/g）が島唐辛子 2.4mg、ハバネロ 14.4mgに対しアカハチ 50.0mg。

辛さを示すスコビル値では島唐辛子は8,000〜10,000SHU、ハバネロは50,000〜100,000SHUに対し
アカハチはなんとハバネロの4〜5倍！200,000〜500,000SHUにもなります。
国内で初めて栽培された激辛唐辛子として誕生し2012年に品種登録されました。

年間生産量は2020年時点で約5トン。全て国内（沖縄県を中心）で栽培されます。

このアカハチをふんだんに使用したホットソース、ラー油を作りました。
料理の味を引き立てつつ、爽やかな辛さを楽しめる調味料です。

タンは部位によって味や食感が大きく変わるため、まずは部位ごとの個性を知ることで、いつもよりも美味しく食べることができるはずです。
最も上質な部位とされるのが根元にある「タン元」です。あまり動かさない筋肉なので、サシがしっかり入り、柔らかい肉質。厚切りのステーキカットなどで食べることが多く、サクッとした食感と肉汁が溢れる部位です。
「タン中」はタン元からタン先の中間にあり、ほどよいサシと柔らかさがあり、力強い赤身の旨味を味わえる、バランスのいい部位です。
「タン先」はよく動かす筋肉質の部位で、脂はほとんどなく、しっかりとした歯応えと肉々しい味わいが特徴です。薄切りにしてネギ塩タレを巻いて食べる焼肉や煮込み料理に使われます。
「タン下」はタンの下側の部位でタンルートやタンゲタとも呼ばれます。スジが入り筋肉質で、まとまった脂が付いているのが特徴です。スジを取り除いて、噛みしめるタイプの肉として焼肉で食べることもありますが、煮込み料理として活躍することが多いです。

麺にはラー油を

洋食にはホットソースがおすすめです！