豊洲仲卸「藤田水産」が
目利き
怪魚（しっかり育ち脂が乗り
かなり美味）を
食べてみませんか？

藤田水産は豊洲市場の中でも、希少かつ大物を扱う仲卸です。藤田社長の目利きはピカ一！
豊洲市場ドットコムではクエを中心に長年お世話になっています。魚河岸の人間らしく強面ですが、小肌や天ぷら種セットなど、尖った企画に快く協力してくれる頼りになる仲卸です。

巨大魚だからこその梳き引き（すきびき）。さすがに時間がかかる。

3枚おろしに。身も重たいので大変です。
丁寧にやらないと身が骨にくっついてくるので、一節ごと丁寧に削いでいく。

滅多に入手できない『怪魚』をシリーズ化することにしました。

天然です。出合うだけでも超レア！これを食べられるなんて千載一遇の大チャンスです！

これまでのご案内：50kg級クエ（毎年11〜2月）、20kg級ヒラマサ（2021-04-15）、タマカイ120kg（2021-04-28）、40kg級イシナギ（2021-07-02）、真ハタ16kg（2022-06-10)

さばいて皆さまとシェアして楽しむこの企画。
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