秘伝タレで味わう
地魚漬け丼の具 5種

北茨城・大津港の地魚にこだわる「まえけん」より新商品「地魚漬け丼の具 5種（マダイ、イシモチ、タチウオ、イナダ、ヒラメ）」が登場します。買参人として毎日港に立つ前田賢一さんが、自ら目利きして競り落とした魚を、その日のうちに加工しています。冷凍でのお届けとなりますので、解凍するだけで楽しめます。

本商品は水産庁の「復興加工EC販路マッチング支援事業」送料補助キャンペーンの対象商品です。開発初年度の今年は、送料無料にてご案内します。

JR常磐線・大津港駅のほど近くに店を構える「食彩太信」は、店主自らが港へ足を運び、鋭い審美眼で競り落とした一級品の魚介を供する海鮮料理の名店です。冬の北茨城を象徴する「あんこう」を求めて遠方から訪れる美食家はもちろん、舌の肥えた地元住民や大津港の漁師たちからも絶大な信頼を寄せられています。

二代目の前田賢一さんは、料理人として現場に立つ傍ら、「茨城が誇る鮮烈な魚の旨みを、もっと広く、深く世に知らしめたい」という強い使命感を抱いています。その思いを形にするため、現在は水産加工・卸業を担う「まえけん」を展開。茨城の豊かな海の魅力を全国へと発信する、新たな挑戦を続けています。

「食彩太信」の歩みは、先代である前田賢一さんの父が1975年に創業した一軒の定食屋から始まりました。当時はそばやかつ丼が中心の、地域に愛される気さくな店でしたが、二代目の賢一さんは、父が築き上げた「食への想い」を大切に受け継ぎながらも、大きな決断を下します。それは、北茨城の豊かな海の恵みを最大限に活かした「海鮮料理店」としての再出発でした。

賢一さんは自ら漁港の競りに参加できる「買参人（ばいさんにん）」の資格を取得。仲卸を介さず直接原料を仕入れることで、自ら目利きした最高鮮度の魚介を、間髪入れずに提供できる体制を整えたのです。伝統を守りつつ、自らの足で稼ぎ、自らの眼で選び抜く。その飽くなき鮮度へのこだわりが、今の「食彩太信」の揺るぎない礎となっています。

前田賢一さんは日々店に立ちながらも、最盛期には四つの漁港を自ら巡ります。各港の水揚げ時間に合わせ、いかに多忙であっても現場へ足を運ぶ。納得のいく魚を手に入れるために時間を惜しみません。

さらに前田さんは、港ごとの特性までも緻密に計算しています。「勿来漁港の日戻り船が届ける魚と、沖合で一泊を過ごす大津港の船が持ち帰る魚では、同じ海域であっても種類や身質の特徴が異なります。それぞれの船の動きまでを把握してこそ、真の目利きと言えるのです」

北茨城の近隣漁港で水揚げされる、マダイ・ヒラメ・イシモチ・タチウオ・イナダの5種をセットにしています。「旨み」「脂」「食感」「香り」を最大限に引き出し、一食ずつ真空パック・瞬間冷凍で仕上げているので、手軽に本格海鮮丼を楽しめます。

流水解凍の場合、10分程度で解凍されます（冷蔵庫解凍の場合6時間程度）。
まずは炊き立ての白米にのせ、薬味とともに素材本来の甘みを存分にご堪能ください。最後の一口には、熱々の出汁を注いで香り立つ「出汁茶漬け」に。また、お酒がお好きな方はそのまま器に盛り、冷酒や焼酎の香りを引き立てる肴としてお楽しみいただけます。