あおさを使った万能調味料

福島県相馬市・松川浦は、豊かな海の恵みを受ける美しい海辺の地域です。この地で育まれる良質な海藻「あおさ」を活かした商品づくりに取り組んでいるのが、地元企業・株式会社マルリフーズです。マルリフーズは1993年創業の水産加工会社で、2011年の東日本大震災で工場が全壊し、商品開発の要である松川浦のあおさもすべて流されるという深刻な被害を受けました。
そんな中、「佃煮だけでは市場が限られる」と発想を転換し、新たな可能性を求めて開発したのが「かけるあおさシリーズ」です。試行錯誤の末に生まれたこの商品は、ふくしま満天堂2023グランプリ受賞、調味料選手権2023総合2位受賞と高い評価を受け、大ヒット商品へと成長しました。
そして今、マルリフーズはさらなる新商品開発に挑戦します！

すべての商品の軸となる「かけるおあさ」は、松川浦産の乾燥あおさを独自の洗浄・乾燥技術で加工し、鮮やかな緑色とサクサクとした食感が魅力です。さらに、フライドガーリックやフライドオニオンの香ばしい風味をごま油に漬け込んで移し、香り豊かな調味料に仕上げました。
和食の定番食材だったあおさを、ご飯だけでなくパンやパスタにも合う一品へと進化させた新感覚の万能調味料です。

「あおさ」はご飯のお供として使われることが多い一方で、使い切れずに持て余してしまうという声も少なくありません。そこで生まれた「かけるあおさ」は、パンやパスタ、スープなどにも相性抜群。和食・洋食を問わず幅広い料理に使える万能調味料として、多くの方に喜ばれています。
気負わず渡せる「ちょっとしたギフト」にも選ばれており、友人や親戚への手土産としても人気の高い商品です。

文・食文化 井上真一