柿は日本で古くから人々に愛され続けている秋の味覚。日本各地で栽培が行われており、その土地ごとに違った味わいを楽しめるのが魅力です。甘くておいしいだけでなく、多くの栄養成分が含まれているヘルシーなフルーツでもあります。 秋の訪れを告げる旬の柿はお取り寄せグルメやギフトにもおすすめです。そこで通販で柿を購入する際のポイントや人気品種、ブランド柿などをご紹介します。

当時は渋柿のみで、甘柿は鎌倉時代に渋柿の突然変異で誕生しています。その後長い年月をかけて品種改良が行われ、現在では1,000種類もの品種が栽培されている、日本のソウルフルーツと言えます。

代表的な品種には、富有（ふゆう）柿・次郎柿・太秋（たいしゅう）柿などがあります。また、柿は「完全甘ガキ 」「完全渋ガキ」「不完全甘ガキ」「不完全渋ガキ」に4分類され、そのうち「完全甘ガキ」は遺伝的に完全劣性です。そのため他の分類のカキと交配した場合「完全甘ガキ」はできません。

富有柿・御所（ごしょ） 柿・次郎柿・伊豆柿などが「完全甘ガキ」に該当します。柿の渋みのもとは柿に含まれるタンニン です。タンニンが水溶性だと渋みを感じます。甘柿も最初は水溶性タンニンが含まれていますが、成長するにつれて不溶性に変化するため渋みが抜けて甘い柿になるのです。

お好みの柿の種類で選ぶ

富有柿・次郎柿・太秋柿などの代表的な柿から選ぶと間違いないでしょう。これらは完全甘ガキに分類され、甘みが強いのが特徴です。ご自宅で干し柿を作りたい場合は、平核無（ひらたねなし）柿がおすすめです。 小さなお子さんや高齢者がいるご家庭では、誤って種を飲みこまないよう種なし柿を選ぶと安心です。

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富有柿・次郎柿・太秋柿などの代表的な柿から選ぶと間違いないでしょう。これらは完全甘ガキに分類され、甘みが強いのが特徴です。ご自宅で干し柿を作りたい場合は、平核無（ひらたねなし）柿がおすすめです。 小さなお子さんや高齢者がいるご家庭では、誤って種を飲みこまないよう種なし柿を選ぶと安心です。

贈答品ギフトとして購入する場合

贈答品として購入するときは化粧箱やギフト箱入りの柿を選びましょう。さらに慶事や弔事など贈る用途に合わせてのしをつけてくれるかどうかも大切です。個数やサイズは、お贈りするお相手の家族構成などを考えて決めるとよいでしょう。

また太秋柿は完熟するにつれて、表面の皮に「条紋」と呼ばれる黒いスジが入ります。見た目の美しさを損なうといわれていましたが、「条紋」は甘さの証です。「条紋」が入った部分は2％〜3％甘みが増すといわれています。

収穫期は10月上旬〜11月中旬、旬は10月中旬〜11月中旬です。太秋柿の名産地として知られる熊本県産は、ギフトにぴったりな商品。「柿が苦手」という人にもおすすめの柿です。

砂地土壌は非常に水はけがよく、果物の栽培に適しているのです。山梨産の富有柿は、数ある完全甘柿のなかでも特に甘みが強く「甘柿の王者」と称される逸品。

種子の有無に関係なく、自然に脱渋するため常に甘いのが特徴です。完熟した富有柿は、ジューシーでとろとろの食感。濃厚な甘みを感じるのですが、後味はみずみずしく、さっぱりとしています。いくらでも食べられるおいしさで、大量に入っている大箱がおすすめです。10月中旬〜11月中旬 に旬の時期を迎えます。

おけさ柿は商標名で品種は平核無柿と利根早生（とねわせ）の2種類があります。山形県では「庄内柿」と呼ばれている柿です。おけさ柿は皮の色が濃いのが特徴で、βクリプトキサンチンやリコピンなどの色素が含まれています。果肉が柔らかく種がないのでお子さんや高齢者にもおすすめです。

収穫は9月下旬〜11月中旬に行われ、10月下旬〜11上旬にピークを迎えます。

おけさ柿は商標名で品種は平核無柿と利根早生（とねわせ）の2種類があります。山形県では「庄内柿」と呼ばれている柿です。おけさ柿は皮の色が濃いのが特徴で、βクリプトキサンチンやリコピンなどの色素が含まれています。果肉が柔らかく種がないのでお子さんや高齢者にもおすすめです。 収穫は9月下旬〜11月中旬に行われ、10月下旬〜11上旬にピークを迎えます。

みしらず柿は渋柿のため、出荷時には渋抜きが行われます。渋抜きの方法には2種類あり、炭酸ガスによるものと焼酎によるものです。焼酎を使う渋抜きは昔ながらの方法で、渋が抜けるまでに2週間かかることや傷みが出やすいデメリットがあります。

しかし、みしらず柿の魅力であるとろりとした滑らかな食感は、焼酎を使わないと出ないのです。会津にある北御山（きたおやま） 生産出荷組合では伝統の渋抜き方法を現在も続けています。

見た目も美しいみしらず柿は2種類の味わい方があります。自宅に到着後、柿を温度約25度で湿度の低い場所に3〜4日置いて追熟をすると、みしらず柿のさくっとしたさわやかな食感を味わえます。同じ条件下で6〜7日置いて追熟をすすめると、とろりとした滑らかな食感に。どちらも試してみましょう。

黒い果肉の正体はタンニンです。渋柿である黒あまは、1玉1玉にビニール袋をかけて固形アルコールを袋の中に入れます。通常、収穫後に行う渋抜きを樹になっている状態で行っているのです。非常に手間のかかる作業ですが、この樹上脱渋という工程が柿の成分を凝縮させ、糖度が高くて黒い果肉を作り出しています。

黒あまの名のとおり、濃密な甘みは格別のひとこと。完熟柿ならではのねっとりとした甘さと柿の風味が豊かで、一度食べたらリピートしたくなるでしょう。黒あまは10月下旬〜11月下旬に収穫が行われます。非常に希少な品種のため、予約販売などを利用しましょう。

しっとりとした上品な食感で優しい柿の風味が口のなかに広がります。また、なかには果肉の真ん中にタンニンが目玉のように小さく入っているものがあります。

種が少ない果実の場合、真ん中に空洞ができやすく、まわりが黒くなるのです。黒あまのように甘み成分ではないので味に変わりはありませんが、鳥取県で有名な某キャラクターを思わせ得した気分になります。

収穫期は同じく鳥取県産の西条柿に先駆けて、9月下旬から2週間ほどです。いち早く秋の味覚を味わいたい人におすすめです。

年々、品種改良がすすみ、おいしさが増している柿。柿の魅力は味だけではありません。2020年には和歌山のたねなし柿が日本スーパーフード協会 から「ジャパニーズスーパーフード」に認定されるほど、ヘルシーな果物なのです。

柿に含まれるおもな成分やその効果、保存方法などをご紹介します。

購入した柿はへたを下にして袋に入れ、冷蔵庫に入れて保存しましょう。購入時にまだ熟していない固い柿は、常温保存しておけば熟成がすすんで柔らかくなります。ただし、夏場の常温保存には注意が必要です。

私たちはサイト名の通り、2018年10月11日に築地から移転した豊洲の新市場を拠点に活動しています。豊洲市場では柿ひとつとっても毎日、全国各地から青果棟1階に入荷し競りにかけられ相場が決まります。特に8〜11月の旬の時期には様々な産地から多くの柿が入ってきます。

一般的にスーパーや百貨店、高級フルーツ専門店などには、市場の仲卸が卸会社から競り落としたものを買い付け店頭まで運んで陳列されます。実店舗では輸送費や土地・建物、廃棄コストも考えて値付けしなければならないため市場の卸価格との差は大きくなります。

私たちネットショップの場合はそれらの費用が一切かかりません。これが当店が他より安く商品を提供できる大きな理由です。さらに出荷の当日に市場で仕入れて発送するだけでなく、場合によっては産地からを直接お届け先（ご自宅）へ発送するので鮮度も抜群です。

毎朝、豊洲市場には日本各地からはもちろん海外からも観光客が訪れていますが、現地に来なくても手軽にお買い得に旬のフルーツや野菜を購入できるグルメ通販サイトです。中々市場まで足を運べない方、新鮮で安い食材を手に入れたい方、お土産を買い忘れたり持ち帰るのが面倒な方もどうぞご利用ください。