柿 通販 ギフト

個性あふれる全国各地の
「柿の在来品種」

日本各地に地域の気候風土に適合した千以上もの柿品種が存在します。 現在栽培される多くの果物の品種の元は、明治以降に海外からもたらされたものですが、柿は8世紀から続く日本独自の果実です。日本の気候風土に育まれ、神事や文化に組み込まれてきた柿。果実としてだけではなく、柿渋、葉・ヘタ・皮に至るまで見事に利用してしまう美しき日本の文化。 まさに、柿は日本人のソウルフルーツなのです。
柿の学名「Diospyros kaki Thunb.(ディオスピロス・カキ)」のディオスピロスとは、神々が召し上がる果物のように美味という意味です。命名したのは、スウェーデン人の医者・植物学者のカール・ツンベルク。1775年、オランダ商人とともに長崎の出島に上陸、翌76年に、徳川家治公に謁見のため上京するその途上で日本の植物を調査・採集した。柿が見出されたのは箱根での調査の折、柿が寺社の境内にあったことから、神の食物、を意味するDiospyrosの名前を付けた、との逸話が伝わっています。

甘柿と渋柿には4分類ある
奥深い柿の世界

遺伝的には完全甘ガキは完全劣性のため、他の3分類と交配すると完全甘ガキにはなりません。また、完全甘ガキは暖地でだけ完全甘ガキになり、寒冷地では渋みが残るため、甘柿産地は東海以西です。

分類 特徴 品種
完全甘ガキ 種の有無に関わらず甘柿になり、果肉には少量の褐斑が生じる 御所、富有、次郎、伊豆など
完全渋ガキ 種の有無に関わらず渋柿になり、果肉には褐斑は生じない 西条、愛宕、市田柿など
不完全甘ガキ 種が多いと甘柿になり、果肉には多量の褐斑が生じる。種が少ないと渋い部分が残る 西村早生、禅寺丸、赤柿など
不完全渋ガキ 種の周りだけ褐斑が生じて脱渋するが、その範囲は狭く、基本渋柿になる 平核無、甲州百目、会津身不知など

渋柿も多種多様
全国に在来柿が存在する!

上質な甘ガキ品種を作る品種改良と、渋ガキの脱渋技術の研究が相まって、日本は世界でも稀に見る、柿食文化を育んできました。干し柿も多種多様です。 九州なら熊本の葉隠、四国は愛媛の愛宕、中国は島根の西条や広島の祇園坊、近畿は奈良か和歌山の平核無、法蓮坊、アオソ、鶴の子など、東海は岐阜県の堂上蜂屋、北陸は富山・石川の最勝、三社、中部は長野の市田柿、関東は山梨県の甲州百目(蜂屋)、甲信越は新潟の平核無、東北は福島の甲州百目か平核無、といった代表的な干し柿品種があります。
脱渋の方法も多種多様で、技術革新が進む部分でもあります。

豊洲市場ドットコムは
柿のラインナップを多数
取り揃えています

10月下旬〜『西条柿』
ドライアイス方式で渋抜きされる
11月上旬〜『太天柿』
大きなものでは1kgという巨大果も
11月上旬〜『御所柿』
古都奈良に残る最古の完全甘柿 食べ比べも準備中!
12月上旬〜『枯露柿』
樹齢100年の樹で育つ超大玉品種「大和百目」で作る

日本古来のフルーツ
柿をもっと楽しんでほしい

ss

10/21〜11/2出荷◇ 訳あり『太秋柿』熊本県産 約3.5kg(8〜14玉)

2,170円(税込)

10/21〜11/2出荷◇ 『たねなし柿(刃根または平核無柿)』 和歌山県または奈良県産 M〜3Lサイズ 約7.5kg(26〜40玉)

3,480円(送料・税込)

10/14〜26出荷◇ 『訳あり おけさ柿』新潟県産 約2kg(9玉前後)×3箱

2,997円(送料・税込)

10/14〜26出荷◇ 【第二弾】『秋のフルーツ福袋4種』(シャインマスカット、おけさ柿、安納紅芋、有機むき甘栗)合計約4kg

3,580円(送料・税込)

10/14〜26出荷◇ 紀ノ川柿『黒あま』和歌山県産 2〜4L 約1kg(4〜5玉)

1,380円(税込)

10/14〜26出荷◇ 紀の川柿『黒あま』和歌山県産 2〜4L 約3.6kg(12〜15玉)

4,170円(税込)

購入数を確認した上でボタンをクリックしてください。
商品によってはお届け日の指定が出来ないものがございますので、カートページで必ずご確認ください。

ランキング

  1. 豊洲市場開場1周年記念!『秋の果物福袋』

    豊洲市場開場1周年記念!『秋の果物福袋』

  2. 特大シャインマスカット 山梨県産

    特大シャインマスカット 山梨県産

  3. 川上みかん 愛媛県産 西宇和

    川上みかん 愛媛県産 西宇和

  4. 訳ありサンふじリンゴ 山形県産

    訳ありサンふじリンゴ 山形県産

  5. 浜名湖食品 極大うなぎ蒲焼

    浜名湖食品 極大うなぎ蒲焼

最近閲覧した商品とおすすめ商品