「アリバ種」ガトーショコラ

“とろ〜”っと、とろける新感覚のガトーショコラ。

フォークを入れてみると、まるでムースのように軽くなめらか。食べてみると、口いっぱいに広がるチョコレートのコクと旨み。

スイーツ販売をして10年以上の私も、初めて食べるふわとろ食感に驚きました。濃厚にも関わらず、ひと口食べるともっと食べたくなるような魅惑の「ガトーショコラ」です。

赤道直下の国“エクアドル”の4つの気候がもたらす希少なカカオ「アリバ種」。この品種はエクアドルでないと栽培できません。
そんなアリバ種は、流通しているカカオ全体のたった2％と大変希少なカカオです。 世界最古の古代種といわれていて、土壌の豊富なミネラルと、日射量、雨量など風土が生み出した産物です。フローラルな華やかな香り、ほのかに感じるスパイシーさが魅力。

エクアドルには30万名ほどの生産者がいる中で、高橋さんが70名の農家さんを厳選。発酵具合やチョコレートとなる種子の乾燥方法など、カカオの魅力を最大限に引き出すために、丁寧な工程を経て出来上がったチョコレートです。

原料となるカカオも一切妥協していません。今回そんなチョコレートを贅沢にガトーショコラに使用しました。

そのままでもいいですが、レンジで温めてから食べてください。とろとろ感がさらに増します。そして！ぜひ試していただきたいのが、いちごフォンデュ。とろけるガトーショコラに今が旬のいちごをディップ。いちごの酸味と甘み、チョコレートのコクと香りが合わさり、絶妙なハーモニーに。当店で一押しの「ミガキイチゴ」をセットにした規格もございます。

温度で変わる味わいや食感の違い、希少カカオの華やかな香りや旨味をぜひお楽しみください。
バレンタインのギフトとしてもおすすめです。