YouTuberけんますさんが作った
下町の豚ホルモン「ガッチャン」

コリコリと歯切れのいい食感とキレのある味付けで、どんどん箸が進む一品です。

東京都立石でラーメン店“けんけん”を営みながら、YouTubeチャンネル“けんますクッキング”を展開。身近な食材を使ったアレンジ料理や、手軽で美味しいレシピの紹介で人気を博しています。
動画の総再生数は1億回を超え、チャンネル登録者数は77万人を突破しています。（2026年5月現在）
軽快な人柄もあって、動画で知ってお店に来る人も絶えません。

そんな彼の夢は、多くの人に自分の味をリアルに届けること。

その想いからまず商品化したのが、お店での常連人気が高く、家でもこれが食べたい！というリクエストの多かった「ガッチャン」です。

豚のシマチョウとハツを炒め合わせ、味噌だれ・塩だれで味付けしたメニューです。コリコリとした食感と濃厚な味わいが絶妙に絡み、酒のつまみから丼まで幅広く楽しめる一品です。
下町立石の味として約30年、長年愛され続けているメニューです。

“料理人として、自分の名前で出せる一品に仕上げたい。”
そんな想いを胸に、原料・味付け・作り方に至るまで、30年積み重ねてきた経験を注ぎ込みました。

店で楽しめるできたての味を、ご自宅でも少しでも再現できるよう、原料選びから味付けまで徹底的に試行錯誤。試作を何度も繰り返しながら、理想の味を追い求めました。

さらに、自ら工場へ足を運んで製造工程も確認。加熱方法や味付けのタイミングまで細かく調整し、ようやく納得のいく一品が完成しました。

弾力ある食感と濃厚な味わいで、ついつい食べ進んでしまう美味しさです。たっぷりの刻みネギをのせるのが、けんますさんのおすすめ。葱の香りで、より止まらなくなること間違いなし。

さっぱりとした塩だれで、より食感を楽しめる塩味。こちらはレモンをひと絞りすれば、爽やかでキレのある美味しさに進化します。わさびと合わせても相性抜群です。

さらに、ガッチャンととても相性の良い、お店オリジナルの「辛みそ」も商品化。ニンニクの香りと豆板醤の辛味があいまって、様々なメニューとマッチします。餃子やラーメンと一緒に楽しむのもおすすめですし、意外な組み合わせですがネギトロとも好相性です。

けんますさんは、商品開発や通販は初体験のため、開発初期から当店へ相談に来てくれていました。けんますさんの「おいしいものを届けたい！」という情熱に共感し、当店も商品開発のお手伝いに参加。
お店とは違う加工向けの食材選びや、通販のノウハウでサポート。そのご縁で今回当店でも取り扱う事となりました。

当店の業務用冷凍食品との同梱も可能なので、ぜひお気軽に召し上がってください。