梨通販・お取り寄せ｜幸水・豊水・にっこり・かおり品種・旬・産地ガイド

旬の梨をお取り寄せ
品種・旬・産地ガイド

梨の旬は品種によって異なります。豊洲市場ドットコムでは、千葉・茨城・鳥取など全国主要産地の梨を豊洲市場や産地から直送でお届けしています。当店の目利き人が、品種、産地、ブランド、糖度、食感などあらゆる側面から選んだ、確かな商品のみを取り扱っています。また、西洋梨も数多く用意しています。

豊洲市場ドットコム青果バイヤー
冲田篤史より

和梨について
夏と秋を代表する果物の１つである和梨は”青梨”と“赤梨"の２つに大別されます。強い甘さが魅力の赤梨の人気が高く、多くの梨産地で栽培されている人気の品種「幸水梨」「豊水梨」「あきづき梨」「新高梨」などは全て赤梨です。
青梨はシャキッとした食感と爽やかな酸味が魅力で、一番有名なのは「二十世紀」。他にも、「秋麗」や「甘太」、「秀玉」などが挙げられ、いずれも糖度が高く、青梨ならではの酸味が良いアクセントになるように上手く育種されています。
この数年で各県が梨の育種に非常に力を入れており、福岡「玉水」、茨城「恵水」、埼玉「彩玉」、千葉「秋のほほえみ」、鳥取「新甘泉」、新潟「新美月」「新王」「新碧」、石川「加賀しずく」など8月下旬から9月いっぱいは和梨の最盛期でバリエーションが非常に豊かです。
10月に入り、日持ちのする「にっこり」や「新興」、「王秋」など硬めの肉質の品種の入荷が始まってくると年末が近いなという気分になってきます。
バリエーション豊かにご紹介していきますので、是非お気に入りの品種を見つけていただけたら嬉しいです。

洋梨について
洋梨は食べごろの見極めが難しい果物の一つですが、果皮の色や軸の部分の柔らかさなどで判断ができるようになれば、これほど香りが華やかで美味しい果物は他にありません。
産地としては山形がダントツの1位で、他には長野、青森、北海道などさくらんぼの産地と重なります。
早生の中でも味の良い「バートレット」が始まる8月の盆明けごろからシーズンインです。9月に入るとオーロラやマルゲリット・マリーラ、ゼネラル・レクラーク、下旬からメロウリッチ、10月に入るとバラード、下旬からラ・フランス、11月下旬には新潟の「ル・レクチェ」とリレーしていきます。
希少な品種だと、昭和天皇の料理番として活躍した秋山氏がその著書のなかで「果実の王」と絶賛した「ドゥワイエンヌ・デュ・コミス」を筆頭に、コミスを親に持つ紅葉のような美しい果皮と大玉果が魅力の「カリフォルニア」、コミスの枝変わり「リーガルレッドコミス」などが挙げられます。
有名品種はもちろん、希少品種や産地指定などこだわりの洋梨をお届けいたしますので、是非洋梨でしか味わうことのできない美味しさをご堪能のいただきたいです。

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柿と並ぶ日本古来から
愛されるフルーツ

日本で梨が食されていたとされる最も古い証拠は、登呂遺跡（弥生時代後期、1〜2世紀頃）から発掘された梨の種です。この頃は九州を皮切りに大陸から伝わった水稲耕作は始まっており、原始的な農耕が営まれていました。
当時の梨はヤマナシに分類される野性品種ですが、自生地は山中ではなく集落の近辺に限られていました。そのため、梨は最初から日本に自生していたのではなく、稲作と同様に大陸から持ち込まれたと考えられています。

本格的な栽培技術が確立されたのは江戸時代。梨の栽培方法として一般的な棚栽培が広まったのもその頃です。当時は100を越える品種が栽培され各地にご当地梨が存在しましたが、現在に比べると美味しさに欠ける梨がほとんどでした。甘く食味が良い梨は、赤梨の長十郎、青梨の二十世紀が発見され、品種改良が盛んになった明治以降に生まれたものです。

梨の種類

梨は大きく分けると和梨、西洋梨、中国梨の3つに区分されます。一般的に日本で親しまれているのは、和梨と西洋梨です。
和梨は、リンゴのような丸い形状で、果肉はシャリシャリとした歯ごたえのある独特の食感が特徴で、非常にジューシーで爽やかな甘みと瑞々しさを楽しむことができます。

赤梨
野生のヤマナシなどをルーツとし、果皮が褐色に熟す系統です。皮のザラザラ（果点）は水分蒸散を防ぐ植物の知恵で、熟すにつれて果汁が増し、濃厚な甘みが乗ってきます。

青梨
赤梨と同じ原種から分かれ、果皮の褐色の色素（コルク層）が発達しない変異・系統です。緑色のなめらかな皮が特徴で、爽やかな酸味とみずみずしいシャリ感が引き立つように選抜されてきました。

西洋梨（ヨーロピアンペア）
ヨーロッパ原産の「ミチノクナシ（ヨーロッパナシ）」をルーツとし、中国から伝わった和梨とは異なる系統で発展した梨です。和梨のようなシャリ感はなく、収穫後に「追熟（ついじゅく）」させることで、ひょうたん型の果実が柔らかく滑らかな質感へと変化します。

梨の種類

※上記は市場に出回る時期の目安です。その年の気候などによっては、多少前後しますのでご了承ください。

梨の品種・産地
和梨編

幸水
早生梨の定番品種

全国で栽培される梨の品種の中で、幸水は一番の栽培面積を誇ります。シャリッとした食感でやや柔らかめの果肉。果汁も豊富です。赤梨で、早生らしい爽やかな甘みで、梨の代名詞とも言える定番品種です。

主な産地：千葉県、茨城県、栃木県他
旬: 8月〜9月上旬

にっこり梨
シーズン終盤に登場する大玉梨

栃木県で開発されたオリジナル品種の赤梨。栃木県の観光地「日光」と中国語で梨を「リー」というところから名付けられました。豊水と新高の掛け合わせで、ジューシーで柔らかい果肉と大玉果ならではの食べ応えがあります。また、冷蔵で数週間保管でき、日持ちが良いです。

主な産地：栃木県、茨城県他
旬: 10月〜11月

かおり梨（平塚16号）
芳醇な香りの希少な大玉品種

大きいもので1玉1kg以上にもなる幻の大玉梨です。食べ応えはもちろん、名前の通り香りが良いです。生産者や生産量が少なく、そもそも「かおり梨」として品種登録もされていません。「平塚16号」は正式名です。「新興」と「幸水」を掛け合わせて誕生した青梨ですが、落果や日持ち面で栽培しにくいものとして試験栽培は中止されました。しかし、収穫に成功していた一部の生産者はその味に惚れ込んで栽培を続け、近年その美味しさが注目されるようになりました。

主な産地：千葉県他
旬: 8月〜9月

その他の赤梨品種

豊水
9月
爽やかな酸味があり果汁豊富

新高
9月下旬〜11月上旬
甘さ抜群・香り良し

あきづき
9月〜10月
新高×豊水×幸水のサラブレッド品種

南水
9月〜10月中旬
高糖度で日持ち◎

加賀しずく
8月下旬〜9月下旬
大玉で上品な甘さ

新興
10月中旬〜12月
シャキシャキ食感で果汁豊富

彩玉
8月中旬〜9月上旬
新高×豊水・大玉で高糖度

新甘泉
8月中旬〜9月下旬
早生で最高クラスの甘さ

秋栄
8月下旬〜9月中旬
キレのある酸味と甘くジューシーな果汁

愛宕
11月中旬〜12月下旬
独特な芳香・柔らかく歯切れの良い食感

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その他の青梨品種

二十世紀
8月下旬〜10月上旬
シャリッとした食感・爽やかな味わい

秋麗
8月下旬〜9月中旬
抜群の甘さ・果汁たっぷり

なつひめ
8月中旬〜下旬
瑞々しく甘い希少品種

甘太
9月中旬〜10月中旬
優しい酸味としっかりした甘み

梨の品種・産地
洋梨編

西洋梨（洋梨）とは、ヨーロッパや西アジアが原産の梨の品種です。和梨のような丸い形とは異なり、上部が細く下部がふっくらとした独特の「ひょうたん型（オーバル形）」をしています。収穫直後は固くて甘みが少ないため、一定期間保管して「追熟」させる必要があるのが大きな特徴です。じっくり追熟させることで果肉が柔らかくなり、まるで桃やトロピカルフルーツのようなとろける滑らかな食感と、濃厚な甘み、芳醇な香りが生まれます。